Cake met amandelboter, dadels en bessen

Cake met amandelboter

 

Dit is een recept dat ik al een hele tijd geleden op de website van Super Healthy Kids tegengekomen ben. Het is weer zo een lekker tussendoortje zonder boter en bloem, maar wel met noten en havermout en gezoet door de dadels. Het kan ook perfect als ontbijt. Lees verder

Advertenties

Pannenkoeken van zoete aardappel

Pannenkoek van zoete aardappel

Pannenkoeken met zoete aardappel, vind je dat een gek idee? Ik eerst wel eigenlijk, ik kwam het recept tegen op de website van Kiwi&Zo en dat leek me nu echt wel iets, een beetje gek maar het intrigeerde me.  Zoete aardappel is zo gezond en ik vind het heel lekker.  Na onze chips van vorige week had ik nog heel wat zoete aardappelen liggen, dus ben ik er direct aan begonnen. Ik heb het deeg ’s avonds klaargemaakt en ’s ochtends de pannenkoekjes gebakken. Ik heb het een heel klein beetje aangepast, bloem vervangen door havermout en een beetje melk toegevoegd en zo zat het direct goed in elkaar. Dat is belangrijk, want met alternatief pannenkoekbeslag gebeurt het nogal eens dat het deeg niet goed aan elkaar bakt en dan krijg je ze maar heel moeilijk omgedraaid. Lees verder

Kerstcadeautje met lekkere, gezonde hapjes

homemade Christmas present

Dit kleine kerstcadeautje hebben mijn twee zoontjes vandaag meegenomen voor hun juffrouw. Eentje van de juffrouwen doet aan de lijn, dus hopelijk gaat ze hier blij mee zijn.  Er zitten drie verschillende lekkernijen in, allemaal zonder suiker en zonder boter. Wat er wel veel in zit zijn noten, havermout, gedroogd fruit, verschillende soorten olie (kokos-, rapeseed- en olijfolie) en natuurlijk een beetje van die heerlijke pure en natuurlijke honing.

Ben jij ook nog op zoek naar ideeën voor een zelfgemaakt cadeautje voor Kerstmis?

Tatatata… Zo ziet het eruit als je het doosje open doet:

homemade Christmas present

Er zitten drie verschillende soorten gezonde hapjes in. Hier komen ze:

Lekkernij 1:

Helemaal links zie je de chocolietjes, de energy balls in de vorm van een pralientje op basis van gedroogde vijgen, het recept hiervoor vind je hier.

Chocolietje

Lekkernij 2:

Tussendoortje van havermout en kokos

Rechtsbovenaan liggen de koekjes met kokos en havermout, dat is een van de favoriete tussendoortjes hier thuis. Hiervoor was ik vertrokken van een recept voor Aznac koekjes, die oorspronkelijk uit Nieuw-Zeeland komen. Maar door boter en suiker weg te laten, schiet er niet meer veel over van het Aznac-recept.  Klik hier voor het gezonde recept.

Lekkernij 3:

Haverreep

Dan rechts onderaan vind je de haverrepen. Die haverreep is wel meer dan een klein snoepje. Die is ideaal als een tussendoortje wanneer je weet dat je nog een tijdje zal moeten wachten alvorens het etenstijd is, Het recept vind je hier.

Gingerbread man

Tenslotte kan je er eventueel ook nog deze gingerbread mannetjes bij stoppen.  Als je ze met veelvuldig wit glazuur versiert, zien stralen ze nog meer de kerstsfeer uit.

 

Rode kool op grootmoeders wijze, of toch bijna

rode kool

Ik eet heel graag rode kool, en ik heb dat altijd graag gegeten en vooral  de rode kool die we thuis regelmatig aten. Maar ik had aanvankelijk eigenlijk geen idee hoe ik ze zou moeten klaarmaken. Daarom had ik een tijdje geleden het geniale idee om ze klaar te maken als mijn ouders hier op bezoek waren. Dan kon ik mijn mama vragen hoe ik dat het beste deed. Uiteindelijk heb ik vooral gekeken en heeft zij ze gemaakt, maar sindsdien heb ik ze nog enkele keren zelf gemaakt want het was een groot succes, ook bij de kinderen.

Vandaag heb ik ze opnieuw gemaakt, het voelt wel als lente buiten, maar het is toch december, dus tijd voor winterkost.  Ik heb wel een kleine aanpassing aangebracht aan mijn mama’s recept, of wat nu dus het ‘recept op grootmoeder’s wijze’ is geworden. Omdat ik probeer zoveel mogelijk zonder suiker te bakken en zeker te koken, heb ik naar een alternatief gezocht voor de  aalbessenconfituur die zij gebruikt.  Ik wilde iets mooi rood, maar zonder suiker en daar vond ik in de koelkast enkele rode bieten. Die geven een mooie rode kleur!  Een kilo appels is voldoende om het voldoende zoet te hebben, dus de suiker van de confituur was echt niet nodig.

Rode kool

Zo krijg je een heel gezond gerecht. Rode kool bevat heel veel water, veel vezels, vitamine en mineralen. Net als de andere koolsoorten wordt ze aangeprezen voor de antioxidanten en zou goed zijn voor een hele rij aan kwalen en bovendien goed voor de lijn.  Als je echt bezorgd bent over je gewicht kan je natuurlijk wel best de spekblokjes er uitlaten. Dan is het echt puur gezond. Ik houd ze erin om zoveel mogelijk het originele recept te behouden en ik heb die smaak stiekem ook wel graag.

appels

Het is echt niet moeilijk, de kool moet alleen een tijdje stoven, dus je hebt wel wat tijd nodig. Om het stoven te versnellen kan je de kool eerst eventjes blancheren.  Dat helpt de kool ook gemakkelijker te verteren als je daar last van moest hebben.

Dit heb je nodig:

1 rode kool
1 kg appels
1 soeplepel azijn
2 sjalotten
100 gram spekblokjes
2 kleine of 1 grote gekookte rode biet(en)
een beetje olijfolie
snufje zout

rode kool

Zo ga je te werk:

  1. Snijd de kool in reepjes en snijd die reepjes best ook nog eens in 2 of 3.
  2. Versnipper de sjalotten in stukjes, maar niet te fijn zodat ze niet te snel aanbakken.
  3. Als je het proces wil versnellen of bang bent dat de kool te moeilijk verteert, blancheer de gesneden kool dan gedurende ongeveer 5 minuten. Giet dan het water er af.
  4. Verwarm de olijfolie in een grote kookpot en bak de sjalotten zachtjes aan.
  5. Voeg dan de kool toe samen met de soeplepel azijn en een klein beetje water.
  6. Laat nu rustig stoven, roer regelmatig en voeg klein beetjes water toe als het te droog wordt.
  7. Als de kool bijna bijtgaar is, voeg dan de appels en de gebakken spekblokjes toe.
  8. Laat nu rustig verder garen tot de appels ook helemaal mals zijn.
  9. Rasp de rode biet met een fijne rasp en voeg dit toe aan de rode kool. Laat de rode biet nog eventjes mee stoven tot ze helemaal in de massa opgaat en zijn mooie rode kleur afgeeft.
  10. Breng eventueel nog op smaak met een beetje zout.
  11. Je kan gerust een deel invriezen, want 1 rode kool is nogal veel.

rode kool

Gezonde pralientjes: ‘Chocolietjes’

Chocolietje
Chocolietje als pure verwennerij

Chocolietjes zijn een van de grote ontdekkingen die ik altijd maar opnieuw maak, bij ons thuis is iedereen er gek van. Ze zijn helemaal gezond en ook superlekker. Ik verstop ze ergens in een hoekje in de koelkast opdat ze niet onmiddellijk zouden verdwijnen. Lees verder