Snel, gemakkelijk en vegetarisch: Falafel op een pitabroodje

falafel

Een snelle, gemakkelijke en super vegetarische maaltijd, dat was de bedoeling voor vandaag. En dat is het geworden, het is echt supersnel en de kans is groot dat je er zelfs niet voor naar de winkel hoeft. Heb je een blik kikkererwten in de kast? Kijk eens welke groenten er nog in de koelkast zitten en dan ben je er al bijna. Voor de pitabroodjes heb je alleen bloem, gist en een beetje zout nodig. Lees verder

Advertenties

Amandel, cashew en kokoskoek met laagje chocolade

Amandel en kokoskoek met chocolade

Dit is nog eens een heerlijk tussendoortje basis van noten. Ze hoeven niet gebakken te worden, wel eventje opstijven in de koelkast.  Kokos, cashew en amandelen zijn de belangrijkste ingrediënten, het is dus een echte notenkoek. Dit recepten vond ik aan het begin van mijn zoektocht naar gezonde snackjes op de website van Super Healthy Kids. Ik heb ze sindsdien al vaak opnieuw gemaakt. Ze bewaren goed in de koelkast en zijn dus handig om klaar te hebben liggen als er snel snackjes nodig zijn om mee te nemen bijvoorbeeld. Lees verder

Muffins met banaan en kokos voor jonge chefs

Beste jonge chef,

Heb je eventjes tijd? Zin om iets te bakken? Misschien kan je deze heerlijke muffins bakken? Het mag vast want ze zijn gezond en je hebt er niet zoveel voor nodig.

Muffins met havermout, banaan en kokos Lees verder

Veggie burger met rode biet

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Hever Castle Hever Castle Hever Castle

Het idee om een veggieburger van rode biet te maken kreeg ik een hele tijd geleden al. We waren voorbije zomer in de cafetaria van Hever Castle, hier in Kent. Hever Castle is het kasteel dat Koning Henry VIII liet bouwen voor zijn tweede en bekendste vrouw, Anna Bolleyn, die hij later liet onthoofden. Het is een heel mooi kasteeltje met een belangrijke geschiedenis.  Het heeft ook een prachtig domein. Lees verder

Pannenkoeken van zoete aardappel

Pannenkoek van zoete aardappel

Pannenkoeken met zoete aardappel, vind je dat een gek idee? Ik eerst wel eigenlijk, ik kwam het recept tegen op de website van Kiwi&Zo en dat leek me nu echt wel iets, een beetje gek maar het intrigeerde me.  Zoete aardappel is zo gezond en ik vind het heel lekker.  Na onze chips van vorige week had ik nog heel wat zoete aardappelen liggen, dus ben ik er direct aan begonnen. Ik heb het deeg ’s avonds klaargemaakt en ’s ochtends de pannenkoekjes gebakken. Ik heb het een heel klein beetje aangepast, bloem vervangen door havermout en een beetje melk toegevoegd en zo zat het direct goed in elkaar. Dat is belangrijk, want met alternatief pannenkoekbeslag gebeurt het nogal eens dat het deeg niet goed aan elkaar bakt en dan krijg je ze maar heel moeilijk omgedraaid. Lees verder

Soep van de week: Bloemkoolsoep met kokos en curry

Bloemkoolsoep met curry en kokos

De eerste maandag van 2016, dat betekent dat het tijd is voor de  eerste nieuwe soep van 2016! We gaan gewoon door, ik heb nog zoveel ideeën voor nieuwe soepen.  Alleen al tijdens de kerstdagen in België heb ik wel vijf nieuwe soepen geproefd, dank u daarvoor beste familie en vrienden!  En er is nog veel meer, als buitenlander ontmoet je altijd gemakkelijk andere buitenlanders, dus ik krijg inspiratie voor gerechten van over de hele wereld, niet alleen Engelse. Ik heb onder andere een lijstje met ideeën voor soepen gekregen van een Slovaakse mama, heel apart! En er moet absoluut nog een Oostenrijkse goulache volgen! Lees verder

Kerstcadeautje met lekkere, gezonde hapjes

homemade Christmas present

Dit kleine kerstcadeautje hebben mijn twee zoontjes vandaag meegenomen voor hun juffrouw. Eentje van de juffrouwen doet aan de lijn, dus hopelijk gaat ze hier blij mee zijn.  Er zitten drie verschillende lekkernijen in, allemaal zonder suiker en zonder boter. Wat er wel veel in zit zijn noten, havermout, gedroogd fruit, verschillende soorten olie (kokos-, rapeseed- en olijfolie) en natuurlijk een beetje van die heerlijke pure en natuurlijke honing.

Ben jij ook nog op zoek naar ideeën voor een zelfgemaakt cadeautje voor Kerstmis?

Tatatata… Zo ziet het eruit als je het doosje open doet:

homemade Christmas present

Er zitten drie verschillende soorten gezonde hapjes in. Hier komen ze:

Lekkernij 1:

Helemaal links zie je de chocolietjes, de energy balls in de vorm van een pralientje op basis van gedroogde vijgen, het recept hiervoor vind je hier.

Chocolietje

Lekkernij 2:

Tussendoortje van havermout en kokos

Rechtsbovenaan liggen de koekjes met kokos en havermout, dat is een van de favoriete tussendoortjes hier thuis. Hiervoor was ik vertrokken van een recept voor Aznac koekjes, die oorspronkelijk uit Nieuw-Zeeland komen. Maar door boter en suiker weg te laten, schiet er niet meer veel over van het Aznac-recept.  Klik hier voor het gezonde recept.

Lekkernij 3:

Haverreep

Dan rechts onderaan vind je de haverrepen. Die haverreep is wel meer dan een klein snoepje. Die is ideaal als een tussendoortje wanneer je weet dat je nog een tijdje zal moeten wachten alvorens het etenstijd is, Het recept vind je hier.

Gingerbread man

Tenslotte kan je er eventueel ook nog deze gingerbread mannetjes bij stoppen.  Als je ze met veelvuldig wit glazuur versiert, zien stralen ze nog meer de kerstsfeer uit.