Energieballetjes met cacao en zaadjes of kokos

Energy balls

Deze balletjes zijn een variatie op de Chocolietjes en de abrikozenballetjes die ik al zo vaak gemaakt hebt.  Deze keer wilde ik eens iets maken dat helemaal geen noten bevatte. Onze kinderen gaan namelijk naar een volledig ‘notenvrije’ school (nut free). Dat betekent dat ze bij hun lunchpakket eigenlijk niks of niks dat noten bevat mogen meenemen. De bedoeling is te vermijden dat kinderen met een notenallergie per ongeluk iets met noten van een vriendje zouden opeten. Ik vind dat wel wat jammer, want als je geen allergie hebt zijn noten lekker en gezond en een fantastisch basis voor veel gebakjes en hapjes.

Energy ballsAnderzijds is het natuurlijk gewoon weer een reden om ook op een andere manier lekkere hapjes te proberen maken en dat deed ik dus hier met deze balletjes gemaakt van gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, cacao, kokosolie en zonnebloempitten. Zonnebloempitten zijn ook heel gezond: ze bevatten een heleboel vitaminen en mineralen en zijn dus een opperbeste vervanger voor noten.

Ik maakte drie varianten van deze balletjes, waarbij alleen het buitenste laagje veranderde. De eerste kregen een laagje zaadjes aan de buitenkant, een tweede variant kreeg een jasje van gemalen kokos  en een derde kreeg helemaal geen jasje, heel eenvoudig dus.
Energy balls

Hier thuis werd eerst een beetje raar opgekeken van de zaadjes rond de balletjes:

“Groene chocolietjes, mama???”
‘Ja hoor liefjes!’
En dat was het dan, tot ik dit weer hoorde:
” Mag ik er nog eentje??”

Helemaal ok dus!

 

Dit heb je nodig:

Voor de balletjes:
  • 150 gram gedroogde abrikozen
  • 125 gram gedroogde vijgen
  • 60 gram zonnebloempitten
  • 1 el kokosolie
  • 1 hele dikke el cacao
Voor het buitenste laagje:
  • 25 gram gemalen kokos  of
  • 50 gram mengeling van pompoenpitten en zonnebloempitten

Energy balls

Zo ga je te werk:

  1. Als je een sterke keukenrobot hebt, kan je alle ingrediënten behalve de zonnebloempitten tegelijk in de keukenrobot brengen en goed laten mixen tot je een plakkende massa hebt.
  2. Voeg nu de zonnebloempitten toe en laat nog eventjes draaien.
  3. Rol balletjes van die plakkende massa.
  4. Als je zaadjes gaat gebruiken voor het buitenste laagje, hak dan nu de zaadjes met een groot mes fijn. Rol dan de balletjes in de zaadkruimeltjes.
  5. Als je kokos gebruikt, rol de balletjes dan door de kokos in een klein kommetje.
  6. Plaats de balletjes eventjes in de vriezer als je ze snel wil eten. Anders, bewaar ze in de koelkast. Ze zijn op zijn best als ze lekker fris zijn.

Smakelijk!

Hartige snack van kikkererwten

 

Kikkererwten nugget

 

Kikkererwten zijn fantastisch, ze zitten vol vezels, proteïnen, hebben een lage glycemische index en zijn ook rijk aan ijzer. Ze zijn dus goed om te groeien, goed tegen de honger en zelfs goed als je aan je lijn denkt. Wat wil je nog meer als een stevige hap bij de lunch of als heerlijk hartig tussendoortje als je grote honger hebt? Lees verder

Hartige kaaskoekjes

Healthy Homemade Cheesy biscuits

Ook al wonen wij in Engeland waar chips bij de boterhammen echt heel gewoon is, eten wij thuis geen chips of dergelijke tenzij er een speciale gelegenheid is zoals speciaal bezoek, een verjaardagsfeestje of Kerstmis bijvoorbeeld, zoals je ook al kon lezen op mijn verhaal over Kerstmis. Als de kinderen naar verjaardagsfeestjes gaan krijgen ze ook soms chips bij de party tea of in de party bags, net zoals onze oudste zoon enkele weken geleden thuiskwam met zo een zakje kaaskoekjes.  Hij had er zo van genoten en toen probeerde hij het toch nog eens: Lees verder

Amandel, cashew en kokoskoek met laagje chocolade

Amandel en kokoskoek met chocolade

Dit is nog eens een heerlijk tussendoortje basis van noten. Ze hoeven niet gebakken te worden, wel eventje opstijven in de koelkast.  Kokos, cashew en amandelen zijn de belangrijkste ingrediënten, het is dus een echte notenkoek. Dit recepten vond ik aan het begin van mijn zoektocht naar gezonde snackjes op de website van Super Healthy Kids. Ik heb ze sindsdien al vaak opnieuw gemaakt. Ze bewaren goed in de koelkast en zijn dus handig om klaar te hebben liggen als er snel snackjes nodig zijn om mee te nemen bijvoorbeeld. Lees verder

Muffins met banaan en kokos voor jonge chefs

Beste jonge chef,

Heb je eventjes tijd? Zin om iets te bakken? Misschien kan je deze heerlijke muffins bakken? Het mag vast want ze zijn gezond en je hebt er niet zoveel voor nodig.

Muffins met havermout, banaan en kokos Lees verder

Haverrepen met hazelnoten, dadels en abrikozen

Haverreep

Hoera nog een gezond tussendoortje! Onze kinderen moeten op school geen snackjes meenemen want alleen in de voormiddag is er tijd voor een snack en dan krijgen ze een stuk fruit op school. We betalen 1 pond per jaar en daarvoor krijgen ze elke voormiddag een stuk fruit. Prachtig toch! Ik vind het echt fantastisch, want zo hebben ze ook allemaal hetzelfde en moet ik na school niet horen dat James een stuk chocolade had en Megan een lekstok bijvoorbeeld en dat ze dat de volgende dag dus ook willen in plaats van die zelfgemaakte spullen van mama!

Na school daarentegen hebben ze echt wel grote honger. School is gedaan om kwart na drie, dus dan is er wel tijd voor een flinke snack om verder te kunnen tot aan het avondeten.

Het is dan dat deze haverrepen goed van pas komen. Of natuurlijk ook in de vakantie en in het weekend. Pim neemt ze ook per vier of vijf mee naar het werk. Hij heeft lange dagen en dus heeft hij heel wat meer tussendoortjes nodig, verzekert hij mij als ik wat bezorgd kijk hoe snel die doos nu weeral leeg geraakt..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Voor dit recept ben ik vertrokken van het recept voor haverrepen dat ik op de blog van Uit Pauline’s Keuken gevonden had, en dat heb ik een beetje aangepast. Ik maak ze nu zo:

Ik begin met de hazelnoten te roosteren, dat maakt de repen extra knapperig en krokant. Om ze te roosteren plaats je de noten op een schaal in de oven op 180 graden en gedurende een kwartier. Laat ze dan rustig afkoelen en na een tijdje hoor je zacht gekraak en geritsel. Dat zijn de pellen van de noten die aan het loskomen zijn. Als ze voldoende afgekoeld zijn wrijf ik de noten met pel nog aan tussen mijn handen en dan komen de pelletjes ervan af. Dat is een ideaal werkje voor de kinderen trouwens. Ik rooster zo een heleboel noten tegelijk en bewaar ze dan in een grote glazen bokaal. Voor dit recept gebruik ik 100 gram voor 24 repen, dus het is handig als er een voorraadje van die geroosterde en gepelde noten ligt, dan zijn de repen verder snel klaar.

Dan maal ik allereerst de noten fijn in de keukenrobot. Dit is een belangrijke stap, de noten moeten fijn genoeg gemalen worden anders vallen de repen te gemakkelijk uit elkaar. Maal net zo lang tot je nog net kleine brokjes hebt, maar nog geen poeder zoals bijvoorbeeld het amandelpoeder dat je kan kopen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daarna breng ik de vermalen hazelnoten in mijn grote deegkom en meng ze met mjjn Schotse havervlokken. Ik neem dan ik de dadels en abrikozen, snijd die al met de hand een beetje in stukken en stop ze dan samen met twee soeplepels water in de keukenmachine. Ik laat die goed doormalen tot het fruit bijna 1 massa geworden is, maar je kan nog wel de kleine stukjes zien zoals in geconfijt fruit.

Dan doe ik het fruit bij de havervlokken en noten en roer er stevig in zodat de plakkerige massa goed verdeeld is in het droge mengsel. Dan meng ik er de olijfolie en verwarmde honing er tussendoor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Als alles goed gemengd is breng het deeg in een ovenschotel, de mijne is ongeveer 20 bij 28 cm groot. Ik leg er eerst vel bakpapier in, dat bespaart me heel wat afwas! Als al het deeg in de schotel op het bakpapier ligt, moet het deeg stevig aangedrukt worden. Je kan dat met de blote hand doen, of door er nog een extra stuk bakpapier erboven op te leggen en daar op te duwen met je hand.

Haverreep

Ingrediënten:

300 gram havervlokken
100 gram hazelnoten
200 gram gedroogde dadels
200 gram gedroogde abrikozen
2 soeplepels water
80 gram honing
4 soeplepels olijfolie

Werkwijze:

  1. Rooster eerst de hazelnoten.
  2. Vermaal dan de afgekoelde en gepelde noten tot het net geen poeder wordt, maar fijn genoeg zodat de repen nadien niet te gemakkelijk uit elkaar vallen.
  3. Meng de noten met de havervlokken
  4. Vermaal de dadels en de abrikozen met het water tot ze bijna 1 massa worden en meng ze goed onder het haver- en notenmengsel.
  5. Voeg de licht opgewarmde honing en de olijfolie toe en meng grondig.
  6. Breng het deeg in de met bakpapier geklede overschotel en bak de repen op 170 graden gedurende 25 minuten in de oven. Druk het ‘deeg’ heel goed aan door er met je platte hand op te duwen zodat alles goed aan elkaar plakt en dan ook aan elkaar bakt.
  7. Laat het gebak eerst goed afkoelen en dan kan je beginnen snijden. Ik snijd het meestal in 24 smalle repen, maar je kan er ook vierkante koekjes van maken bijvoorbeeld. Vierkante koekjes zijn iets gemakkelijker als de koek nogal sterk brokkelt.
  8. Smakelijk!

Chocodag en recept voor zelfgemaakte choco

Chocolade

Op woensdag is het bij ons chocodag. Dat is nu al enkele jaren zo. We zijn ermee begonnen niet lang nadat de twee oudsten choco en chocolade ontdekt hadden. Al snel bleek dat er een afspraak, of een regel nodig was om het gebruik ervan en de discussies er omtrent binnen de perken te houden. Lees verder

Bananenkoek met havermout en pindakaas

cropped-cropped-img_20150601_1556464311.jpg

Dit is nog een recept voor een gemakkelijk en snel tussendoortje. Het is er ook eentje dat volledig met de hand kan voorbereid worden, het is dus heel geschikt om met de kinderen te maken. Hier vind je het recept aangepast voor zelfstandige jonge chefs. Lees verder

5 manieren om een appel als ontbijt of tussendoortje te eten

Een gemakkelijke manier om kinderen te leren wennen aan meer variatie in hun voeding is variëren van de bereiding, of zelfs de presentatie, van iets heel gewoon dat ze graag eten, zoals bijvoorbeeld een appel.

Alleen al het snijden van een appel kan op zoveel verschillende manieren: partjes zonder schil, partjes met schil, een halve appel met of zonder klokhuis, (die laatste noemen ze hier thuis ‘a bear cave’) of appelschijven. Ook de kleur van appels varieert nogal: van fel groen, over geel naar knalrood. De meeste kinderen hebben wel hun voorkeur voor de kleur en hoe de appel gesneden wordt.  Maar door niet gewoon toe te geven aan deze hele eenvoudige wensen en beperkingen, kan je beginnen met variëren en voorzichtig nieuwe dingen introduceren. Het gaat dan niet om de voedingswaarde van wat er gegeten wordt, maar simpelweg een stap in het aanleren en het gewoon worden van iets nieuws te proberen. Door de stappen klein te houden, is de kans veel groter dat de kinderen het leuk en lekker vinden en hun nieuwsgierigheid geprikkeld wordt.

Daarom heb ik hier 5 ideeën bij elkaar geschreven om een gewone koude appel op verschillende manieren aan te bieden, bij het ontbijt, als dessert of gewoon als tussendoortje.

  1. Gewoon een appel

    Het allersimpelste, gewoon gewassen, in zijn geheel. Geen werk aan, niks aan toegevoegd. Als ik de kinderen aan school ga ophalen werkt dat het allerbeste, geen werk aan, geen gedoe, alleen met de kleur moet ik voorlopig rekening houden, groen voor de ene, rood voor de andere…

2. Appel in partjes gesneden

appel

Als ik er verder niet over nadenk, maar ik wil echt zeker zijn dat er snel fruit gegeten wordt, dan snijd ik snel 1 of 2 appels in eenvoudige partjes. Maar zelfs met die partjes kan je  kleine variaties aanbrengen. Als je gewoon bent van de appel volledig te schillen, probeer dan eens zonder hem te schillen. De kinderen vertelden mij dat ze op preschool de stukjes appel met schil kregen en toen ben ik ook gestopt met de appels te schillen. Het is beter voor ze en wel eens zo gemakkelijk voor mij, want dat gaat veel sneller. In het slechtste geval wordt de appel ervan af geknabbeld tot aan de schil, maar dan hebben ze alvast het contact met de schil, de rest volgt wel.

3. Appel met dipsausjes
Als snack na school, kan je bij die eenvoudige appelpartjes misschien een lekker dipsausje serveren? Deze bijvoorbeeld:

Pindakaas caramel sausjeAppel met dipsaus
Meng een halve koffielepel kokossuiker door 2 soeplepels pindakaas en voeg een klein beetje melk toe om het sausje wat vloeibaarder te maken. Ik heb amandelmelk gebruikt, maar je kan ook andere melk gebruiken, of eventueel een beetje vers geperst appelsiensap. In plaats van kokossuiker kan je ook donkerbruine suiker gebruiken. Kokossuiker is voor onze gezondheid niet beter dan andere suiker voor zover ik begrepen heb, maar het heeft wel een hele lekkere en aparte smaak.

Ingrediënten:
2 sl pindakaas
0.5 kl kokossuiker
1 sl amandelmelk

Dipsaus van appelsien met cashewnoten

Appel met appelsien en cashew dipsaus

Neem een appelsien en pel ze, haal er zoveel mogelijk witte schil vanaf, snijd grofweg in stukken, haal eventuele pitten eruit en plaats samen met de cashewnoten in de keukenrobot. Laat die even stevig mixen en klaar!

Ingrediënten
1 appelsien
40 gram rauwe ongezoute cashewnoten

4. Appelschijven versierd met noten, zaden en stukjes chocolade

appelschijf met noten en chocoladeOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Als je de appel in schijven snijdt, ziet de appel er plots helemaal anders uit. Die schijven nodigen ook meer uit om er iets moois van te maken,  zoals hieronder bijvoorbeeld. Smeer een beetje pindakaas of roomkaas op de appel en versier met stukjes noot, zaden kleine stukjes chocolade en rozijnen. Kies enkele mogelijke toppings van wat je in huis hebt en laat de kinderen zelf hun appelschijf decoreren. Zo kunnen ze kiezen wat ze lekker vinden en zijn ze op een heel eenvoudige manier ook betrokken bij het eten klaarmaken.

5. Appel met youghurt en granola

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Een echte ontbijtappel is ook deze: neem opnieuw een appelschijf, smeer er een beetje yoghurt op en bestrooi met muesli of granola. Mijn zelfgemaakte granola willen de kinderen voorlopig niet zoals ik het graag eet, in een kommetje met yoghurt en fruit, maar zo op een appel lukt het wel.