Energieballetjes met cacao en zaadjes of kokos

Energy balls

Deze balletjes zijn een variatie op de Chocolietjes en de abrikozenballetjes die ik al zo vaak gemaakt hebt.  Deze keer wilde ik eens iets maken dat helemaal geen noten bevatte. Onze kinderen gaan namelijk naar een volledig ‘notenvrije’ school (nut free). Dat betekent dat ze bij hun lunchpakket eigenlijk niks of niks dat noten bevat mogen meenemen. De bedoeling is te vermijden dat kinderen met een notenallergie per ongeluk iets met noten van een vriendje zouden opeten. Ik vind dat wel wat jammer, want als je geen allergie hebt zijn noten lekker en gezond en een fantastisch basis voor veel gebakjes en hapjes.

Energy ballsAnderzijds is het natuurlijk gewoon weer een reden om ook op een andere manier lekkere hapjes te proberen maken en dat deed ik dus hier met deze balletjes gemaakt van gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, cacao, kokosolie en zonnebloempitten. Zonnebloempitten zijn ook heel gezond: ze bevatten een heleboel vitaminen en mineralen en zijn dus een opperbeste vervanger voor noten.

Ik maakte drie varianten van deze balletjes, waarbij alleen het buitenste laagje veranderde. De eerste kregen een laagje zaadjes aan de buitenkant, een tweede variant kreeg een jasje van gemalen kokos  en een derde kreeg helemaal geen jasje, heel eenvoudig dus.
Energy balls

Hier thuis werd eerst een beetje raar opgekeken van de zaadjes rond de balletjes:

“Groene chocolietjes, mama???”
‘Ja hoor liefjes!’
En dat was het dan, tot ik dit weer hoorde:
” Mag ik er nog eentje??”

Helemaal ok dus!

 

Dit heb je nodig:

Voor de balletjes:
  • 150 gram gedroogde abrikozen
  • 125 gram gedroogde vijgen
  • 60 gram zonnebloempitten
  • 1 el kokosolie
  • 1 hele dikke el cacao
Voor het buitenste laagje:
  • 25 gram gemalen kokos  of
  • 50 gram mengeling van pompoenpitten en zonnebloempitten

Energy balls

Zo ga je te werk:

  1. Als je een sterke keukenrobot hebt, kan je alle ingrediënten behalve de zonnebloempitten tegelijk in de keukenrobot brengen en goed laten mixen tot je een plakkende massa hebt.
  2. Voeg nu de zonnebloempitten toe en laat nog eventjes draaien.
  3. Rol balletjes van die plakkende massa.
  4. Als je zaadjes gaat gebruiken voor het buitenste laagje, hak dan nu de zaadjes met een groot mes fijn. Rol dan de balletjes in de zaadkruimeltjes.
  5. Als je kokos gebruikt, rol de balletjes dan door de kokos in een klein kommetje.
  6. Plaats de balletjes eventjes in de vriezer als je ze snel wil eten. Anders, bewaar ze in de koelkast. Ze zijn op zijn best als ze lekker fris zijn.

Smakelijk!

Advertenties

Hartige snack van kikkererwten

 

Kikkererwten nugget

 

Kikkererwten zijn fantastisch, ze zitten vol vezels, proteïnen, hebben een lage glycemische index en zijn ook rijk aan ijzer. Ze zijn dus goed om te groeien, goed tegen de honger en zelfs goed als je aan je lijn denkt. Wat wil je nog meer als een stevige hap bij de lunch of als heerlijk hartig tussendoortje als je grote honger hebt? Lees verder

Hartige kaaskoekjes

Healthy Homemade Cheesy biscuits

Ook al wonen wij in Engeland waar chips bij de boterhammen echt heel gewoon is, eten wij thuis geen chips of dergelijke tenzij er een speciale gelegenheid is zoals speciaal bezoek, een verjaardagsfeestje of Kerstmis bijvoorbeeld, zoals je ook al kon lezen op mijn verhaal over Kerstmis. Als de kinderen naar verjaardagsfeestjes gaan krijgen ze ook soms chips bij de party tea of in de party bags, net zoals onze oudste zoon enkele weken geleden thuiskwam met zo een zakje kaaskoekjes.  Hij had er zo van genoten en toen probeerde hij het toch nog eens: Lees verder

Amandel, cashew en kokoskoek met laagje chocolade

Amandel en kokoskoek met chocolade

Dit is nog eens een heerlijk tussendoortje basis van noten. Ze hoeven niet gebakken te worden, wel eventje opstijven in de koelkast.  Kokos, cashew en amandelen zijn de belangrijkste ingrediënten, het is dus een echte notenkoek. Dit recepten vond ik aan het begin van mijn zoektocht naar gezonde snackjes op de website van Super Healthy Kids. Ik heb ze sindsdien al vaak opnieuw gemaakt. Ze bewaren goed in de koelkast en zijn dus handig om klaar te hebben liggen als er snel snackjes nodig zijn om mee te nemen bijvoorbeeld. Lees verder

Muffins met banaan en kokos voor jonge chefs

Beste jonge chef,

Heb je eventjes tijd? Zin om iets te bakken? Misschien kan je deze heerlijke muffins bakken? Het mag vast want ze zijn gezond en je hebt er niet zoveel voor nodig.

Muffins met havermout, banaan en kokos Lees verder

Haverrepen met hazelnoten, dadels en abrikozen

Haverreep

Hoera nog een gezond tussendoortje! Onze kinderen moeten op school geen snackjes meenemen want alleen in de voormiddag is er tijd voor een snack en dan krijgen ze een stuk fruit op school. We betalen 1 pond per jaar en daarvoor krijgen ze elke voormiddag een stuk fruit. Prachtig toch! Ik vind het echt fantastisch, want zo hebben ze ook allemaal hetzelfde en moet ik na school niet horen dat James een stuk chocolade had en Megan een lekstok bijvoorbeeld en dat ze dat de volgende dag dus ook willen in plaats van die zelfgemaakte spullen van mama!

Na school daarentegen hebben ze echt wel grote honger. School is gedaan om kwart na drie, dus dan is er wel tijd voor een flinke snack om verder te kunnen tot aan het avondeten.

Het is dan dat deze haverrepen goed van pas komen. Of natuurlijk ook in de vakantie en in het weekend. Pim neemt ze ook per vier of vijf mee naar het werk. Hij heeft lange dagen en dus heeft hij heel wat meer tussendoortjes nodig, verzekert hij mij als ik wat bezorgd kijk hoe snel die doos nu weeral leeg geraakt..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Voor dit recept ben ik vertrokken van het recept voor haverrepen dat ik op de blog van Uit Pauline’s Keuken gevonden had, en dat heb ik een beetje aangepast. Ik maak ze nu zo:

Ik begin met de hazelnoten te roosteren, dat maakt de repen extra knapperig en krokant. Om ze te roosteren plaats je de noten op een schaal in de oven op 180 graden en gedurende een kwartier. Laat ze dan rustig afkoelen en na een tijdje hoor je zacht gekraak en geritsel. Dat zijn de pellen van de noten die aan het loskomen zijn. Als ze voldoende afgekoeld zijn wrijf ik de noten met pel nog aan tussen mijn handen en dan komen de pelletjes ervan af. Dat is een ideaal werkje voor de kinderen trouwens. Ik rooster zo een heleboel noten tegelijk en bewaar ze dan in een grote glazen bokaal. Voor dit recept gebruik ik 100 gram voor 24 repen, dus het is handig als er een voorraadje van die geroosterde en gepelde noten ligt, dan zijn de repen verder snel klaar.

Dan maal ik allereerst de noten fijn in de keukenrobot. Dit is een belangrijke stap, de noten moeten fijn genoeg gemalen worden anders vallen de repen te gemakkelijk uit elkaar. Maal net zo lang tot je nog net kleine brokjes hebt, maar nog geen poeder zoals bijvoorbeeld het amandelpoeder dat je kan kopen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daarna breng ik de vermalen hazelnoten in mijn grote deegkom en meng ze met mjjn Schotse havervlokken. Ik neem dan ik de dadels en abrikozen, snijd die al met de hand een beetje in stukken en stop ze dan samen met twee soeplepels water in de keukenmachine. Ik laat die goed doormalen tot het fruit bijna 1 massa geworden is, maar je kan nog wel de kleine stukjes zien zoals in geconfijt fruit.

Dan doe ik het fruit bij de havervlokken en noten en roer er stevig in zodat de plakkerige massa goed verdeeld is in het droge mengsel. Dan meng ik er de olijfolie en verwarmde honing er tussendoor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Als alles goed gemengd is breng het deeg in een ovenschotel, de mijne is ongeveer 20 bij 28 cm groot. Ik leg er eerst vel bakpapier in, dat bespaart me heel wat afwas! Als al het deeg in de schotel op het bakpapier ligt, moet het deeg stevig aangedrukt worden. Je kan dat met de blote hand doen, of door er nog een extra stuk bakpapier erboven op te leggen en daar op te duwen met je hand.

Haverreep

Ingrediënten:

300 gram havervlokken
100 gram hazelnoten
200 gram gedroogde dadels
200 gram gedroogde abrikozen
2 soeplepels water
80 gram honing
4 soeplepels olijfolie

Werkwijze:

  1. Rooster eerst de hazelnoten.
  2. Vermaal dan de afgekoelde en gepelde noten tot het net geen poeder wordt, maar fijn genoeg zodat de repen nadien niet te gemakkelijk uit elkaar vallen.
  3. Meng de noten met de havervlokken
  4. Vermaal de dadels en de abrikozen met het water tot ze bijna 1 massa worden en meng ze goed onder het haver- en notenmengsel.
  5. Voeg de licht opgewarmde honing en de olijfolie toe en meng grondig.
  6. Breng het deeg in de met bakpapier geklede overschotel en bak de repen op 170 graden gedurende 25 minuten in de oven. Druk het ‘deeg’ heel goed aan door er met je platte hand op te duwen zodat alles goed aan elkaar plakt en dan ook aan elkaar bakt.
  7. Laat het gebak eerst goed afkoelen en dan kan je beginnen snijden. Ik snijd het meestal in 24 smalle repen, maar je kan er ook vierkante koekjes van maken bijvoorbeeld. Vierkante koekjes zijn iets gemakkelijker als de koek nogal sterk brokkelt.
  8. Smakelijk!

Chocodag en recept voor zelfgemaakte choco

Chocolade

Op woensdag is het bij ons chocodag. Dat is nu al enkele jaren zo. We zijn ermee begonnen niet lang nadat de twee oudsten choco en chocolade ontdekt hadden. Al snel bleek dat er een afspraak, of een regel nodig was om het gebruik ervan en de discussies er omtrent binnen de perken te houden. Lees verder