In november begon ik met de rubriek Soep van de Week. Het was het begin van de donkere, natte dagen, niet heel erg koud, maar toch winters, dus wij waren klaar voor soep. We hebben heel wat nieuwe soepen leren maken en eten, voor ieder wat wils. Soms groene soep en soms rode soep, maar ook heel wat nieuwe kleurtjes en smaken. Lees verder
soep
Soep van de week: Kruidige Wortelsoep
Wortelen zijn bij ons thuis echt de allerpopulairste groenten, onder de kinderen. In alle vormen en maten worden ze gegeten, koud, warm, in stokjes, in cirkeltjes, halve cirkels, in zijn geheel, groot, klein, met dipsausjes, zonder sausjes, als het maar wortelen zijn. Is dat bij alle kinderen zo? Ik weet het eigenlijk niet, maar ik denk dat toch dat er heel veel kinderen zijn die graag worteltjes eten. Lees verder
Soep van de week: Ajuinsoep met lookbroodjes en gruyère
Ajuin, je bent er voor of niet. Lang geleden kende ik iemand die ze rauw opat, heel gewoon uit de hand, net zoals ik een appel at. Ongelofelijk vond ik dat, ongelofelijk, wie doet nu zoiets? Ik kon er echt niet bij, ik ben namelijk helemaal geen grote liefhebber van van deze groente die me altijd doet wenen, nooit geweest en ik denk niet dat het nog gaat komen. Lees verder
Soep van de week: Juliennesoep, voor mijn dochter
Zoals ik al eerder geschreven heb, hebben we met Kerstmis in België heel wat verschillende soepen gegeten. Ideaal dus voor wat inspiratie voor de soeprubriek. Een van de soepen was een juliennesoep. Soep met stukjes dus! Als kind was dat absoluut niet mijn lievelingssoep, ik had liever geen enkele soep met stukjes eigenlijk. Tot mijn grote verbazing zijn er andere kinderen die daar helemaal anders over denken! Of zijn het misschien de kinderen van nu?Zijn zij betere groenten-eters dan wij waren?? Ik hoop het alvast! Lees verder
Soep van de week: Bloemkoolsoep met kokos en curry
De eerste maandag van 2016, dat betekent dat het tijd is voor de eerste nieuwe soep van 2016! We gaan gewoon door, ik heb nog zoveel ideeën voor nieuwe soepen. Alleen al tijdens de kerstdagen in België heb ik wel vijf nieuwe soepen geproefd, dank u daarvoor beste familie en vrienden! En er is nog veel meer, als buitenlander ontmoet je altijd gemakkelijk andere buitenlanders, dus ik krijg inspiratie voor gerechten van over de hele wereld, niet alleen Engelse. Ik heb onder andere een lijstje met ideeën voor soepen gekregen van een Slovaakse mama, heel apart! En er moet absoluut nog een Oostenrijkse goulache volgen! Lees verder
Soep van de week: Kippensoep
Ik had nog nooit kippensoep gemaakt toen ik aan deze rubriek begon. Als kind at ik nooit graag soep met stukjes en daarom ging ik er vanuit dat mijn kinderen dat ook niet lekker vonden. Achteraf bekeken is dat een hele verkeerde instelling denk ik. Ik sprak toch ook geen Engels toen ik drie was…
Dat was de eerste reden om toch eens deze soep te proberen. De tweede en nog belangrijkere reden is dat ik gelezen had dat kippensoep goed is bij griep en verkoudheden, het zou een anti-virale werking hebben. Oorspronkelijk was het typisch een Joodse gewoonte en werd kippensoep zelfs de Joodse peniciline genoemd. Het zou niet preventief werken, maar wel de symptomen verlichten.
Met deze nieuwe kennis in het achterhoofd, dacht ik enkele weken geleden toen de kinderen alledrie ziek waren en de verkoudheden hoogtij vierden, dat het een goed moment was om dat eens te proberen. Alleen, met drie zieke kinderen in huis is het niet zo handig te veel tijd in de keuken door te brengen, dus het heeft eigenlijk geduurd tot een tijdje nadat ze beter waren dat ik er aan toe kwam de soep te maken. Ik kan je dus niets vertellen over de geneeskrachtige eigenschappen ervan.
Er is niet meer werk aan dan aan een andere soep, alleen moet je ook eens de tijd nemen om een hele kip bakken. Vorige week zondag heb ik dat gedaan en dan deze heerlijke soep gemaakt.
Dit heb je nodig:
1 kippenkarkas
1 ui
2 wortels
1 selderstengel
2 teentjes knoflook, gepeld en enkele keren ingesneden
1 kl gedroogde tijm (of een flink takje verse tijm)
peper en zout
1 klein pepertje zonder pitten
0.5 kl gember
mespunt cayennepeper
Zo ga je te werk:
- Verwijder eerst het grootste deel van het kippenvlees dat aan het karkas is blijven hangen en zet dat aan de kant.
- Snijd de groenten in kleine stukjes.
- Breng dan water aan de kook en laat het karkas van de kip er ongeveer 45 minuten zachtjes in koken.
- Als de bouillon klaar is, giet je alles door een vergiet.
- Maak je kookpot schoon, of neem een andere en verwarm een beetje olijfolie.
- Bak eerst de ui tot die zacht en glazig is, voeg de teentjes knoflook toe, bak nog een halve minuut verder.
- Voeg dan de andere groenten erbij en ook het pepertje en de tijm en stoof tot de wortels beginnen mals te worden.
- Voeg dan de de bouillon toe en laat koken tot de wortels volledig mals zijn.
- Voeg de stukjes kip toe aan de soep.
- Breng de soep op smaak met zout, peper, gember en eventueel nog een beetje cayennepeper. Deze soep kan flink wat kruiden en zout gebruiken.
Smakelijk!
Soep van de week: Linzensoep
Het is alweer zover, het is alweer maandag en dus tijd voor nieuwe soep. Vandaag heb ik een soep van rode linzen klaar voor jullie. Ik ben altijd op zoek naar een manier om linzen klaar te maken. Ze zijn super gezond omdat ze ontzettend veel vezels bevatten en veel eiwitten. Ze bevatten ook nog heel wat mineralen. Ze zijn ook heel erg goedkoop en ik heb ze altijd in huis want ze blijven zo lang goed, dus ik hoef er niet voor naar de winkel.
Alleen, ik heb nog altijd geen manier gevonden om ze klaar te maken zodat de kinderen ze ook lekker vinden. Ik vind ze zelf heerlijk en als Pim en ik bij een Indiër gaan eten bijvoorbeeld bestellen we altijd linzen. Ik maak ook regelmatig een curry met linzen en veggieburgers met linzen, maar tot nu toe volledig zonder succes bij de kinderen, dus ik zoek verder.
Daarom kwam ik er op linzensoep te maken als ik naar een nieuwe soep op zoek was voor deze rubriek. Linzensoep lijkt een beetje op erwtensoep en dus ook heel lekker met spekjes en korstjes. Ik heb er deze keer een beetje gebakken gedroogde hesp bij gevoegd, die had ik nog over van een risotto van de vorige dag. Dat was eigenlijk nog veel lekkerder dan spekjes!
Het is opnieuw een heel eenvoudig recept en snel klaar:
Dit heb je nodig:
250 gram gedroogde rode linzen
3 tomaten
2 wortelen
1 prei
1 ui
2 teentjes look
een blaadje laurier
een koffielepel gedroogde tijm
Zo ga je te werk:
- Laat de linzen koken in 2 liter water, volgens de instructies op het pakje, de tijd varieert van 20 minuten tot een half uur ongeveer.
- Snijd de uit in stukjes, niet al te fijn, pel de teentjes look en maak er enkele sneetjes in. Bak dan de ui met de teentjes look aan in een beetje olijfolie, tot de ui doorzichtig wordt en begint te glanzen. Voeg dan de wortels in kleine stukjes gesneden toe en laat wat zacht worden. Voeg dan ook de prei toe en laat opnieuw even stoven. Voeg tenslotte de tomaten ins stukjes gesneden toe en laat zachtjes verder stoven. Voeg water toe indien nodig om verbranden te voorkomen.
- Als de linzen klaar zijn voeg je het tomatenmengsel toe aan de linzen. Voeg nog een blokje groentebouillon toe en dan kan je de soep mixen.
- Serveer met spekjes of gebakken gedroogde hesp.
- Smakelijk!
PS. Als de soep afkoelt wordt ze heel wat dikker, de linzen blijven vocht opslorpen. Als de soep te dik geworden is, voeg er dan gewoon een beetje water bij.
Soep van de week: Soep van courgette en witloof
Al weer een week voorbij, het is weer maandag en dus tijd voor soep van de week. Deze week heb ik weer een hele eenvoudige en fijne soep gemaakt. 2 grote courgettes, 2 stronkjes witloof en een grote sjalot. Witloof wordt hier helemaal niet veel gegeten en je vindt het alleen in de grote supermarkt. Het wordt dan verpakt per twee stronkjes. We kopen dat dus niet zoveel en gebruiken het vooral als afwisseling voor sla, dan heb je er niet zoveel van nodig.
In België en Nederland is het witloofseizoen volop bezig dus dacht ik dat nu wel een goed moment was om toch eens iets met witloof te doen. Het recept is super eenvoudig en de smaak is zo zacht en fijn en toch heel pittig door het witloof. Het doet wat denken aan een slasoep. Daarom dat ik eraan dacht om er wat kruidenkaas in te doen. Zonder de kaas is het anders ook een hele magere soep en dus goed voor wie aan de lijn doet.
Maar hier thuis is Boursin nogal populair tegenwoordig. Daarom zette ik die ook op tafel om bij de soep te doen. En dat is op dit moment een absolute aanmoediging om de soep te proberen. Daarnaast heb ik ook nog korstjes gebakken van een stuk brood dat wat te hard geworden was om zo op te eten. Ik heb het in kleine stukjes gesneden en traag gebakken in wat olijfolie en dat geeft je heerlijke korstjes.
Die extraatjes heb ik voorlopig echt nodig, want er is nog werk aan de winkel om bij mijn drie kinderen tegelijk een glimlach op het gezicht te krijgen met stevige kom soep! Maar ik houd vol, ze moeten altijd proeven. Als ze het echt niet lekker vinden, dan eten ze toch al de kaas en de korstjes op die in de soep liggen. Op die manier hebben ze toch ook al een beetje binnen en in ieder geval geproefd. Soms hebben mijn kinderen de soep liever koud, zelfs in de winter. Is dat niet gek?
Wat heb je nodig?
2 grote courgettes of 4 kleintjes
2 stronkjes witloof
1 sjalot
1 blokje groentebouillon
Zo ga je te werk?
Snijd de groenten in stukjes, bak eerst de sjalot aan in wat olijfolie. Voeg dan de courgette (met de schil voor de groene kleur) en het witloof toe. Laat dit even stoven met alleen een bodempje water en een deksel op de pot tot de groenten wat zacht worden. Voeg dan water toe tot de groenten bijna helemaal onderstaan, laat nog even doorkoken tot de groenten goed mals zijn. Laat het niet te lang koken, want hoe langer je de groenten laat koken hoe meer voedingsstoffen verdwijnen. Deze groenten zijn heel snel gaar, 10 minuten is waarschijnlijk voldoende, maar het varieert naar gelang de grootte van de stukjes.
Voeg naar smaak nog een blokje groentebouillon toe en dan mixen maar. Proef eens en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
Soep van de week: Soep van groene kool
Deze mooie groene soep van groene kool is voor mij een nieuwe ontdekking. Ik maak soms wel eens aan groene kool (of savooikool) klaar, maar meestal is die kool te groot aangezien de kinderen er helaas nog niet erg gek van zijn. Dus lag daar in de koelkast nog een halve kool te wachten om opgegeten te worden. En dat was het antwoord op de ‘Soep van de Week’ rubriek voor deze week. Ik heb er een hele eenvoudige soep van gemaakt en het was een groot succes. Het is te zeggen, ik vond ze heerlijk, Pim ook en onze oudste ook, de jongens nog niet, alhoewel de spekjes erin hun toch overtuigd hebben om er een beetje van te eten. Lees verder
Soep van de week: Soep van geroosterde tomaten
In deze nieuwe rubriek van ‘Soep van de Week‘ beginnen we met een heerlijke soep van geroosterde tomaten. Een absolute favoriet onder kinderen. Het roosteren van de groenten in de oven geeft ze een extra zoete smaak die je niet bekomt door ze alleen te stoven en te koken.
Severien's Kwizien 