Gemakkelijke Appeltaart

appeltaart

Het is weer bijna appeltijd! Onze appelboom heeft het enkele jaren volledig laten afweten maar dit jaar zijn er eindelijk terug appels. Het is nog vroeg maar er zijn er toch al heel wat rijp. Het wordt tijd dat we beginnen te plukken. Dat moeten de kinderen ook gedacht hebben, want enkele dagen geleden kwam ik in de tuin en waren ze met een lange stok appels aan het ‘plukken’! Het waren de allereerste die er niet zelf uitgevallen waren en het waren niet de prachtigste exemplaren, ideaal dus om aan het bakken te slaan! Lees verder

Overnight oats met frambozen

Overnight oats

Kan er iemand mij helpen, hoe noem je overnight oats in het Nederlands? Het enige wat ik kan bedenken is ‘geweekte havermout’ en eerlijk gezegd, dat klinkt toch niet zo lekker als ‘overnight oats’? Als er iemand iets beters vindt, laat het me dan alsjeblief weten, ik zou liever een mooi Nederlands woord gebruiken! Voorlopig moet ik dan maar bij ‘Overnight Oats’ houden. Lees verder

Gezonde chocolade cake in een kop

Chocolade cake in een beker

Ben je op zoek naar iets nieuw voor het ontbijt? Eet je wel eens muesli en havermout, maar je hebt er even genoeg van? Wat dacht je van een gezonde cake? In dat geval heb ik hier iets voor jou deze gezonde Chocolade Cake in een kop is:

  • Super Lekker
  • Super Gezond
  • Super Gemakkelijk

Lees verder

Gezonde crumble met frambozen en appel

Gezonde crumble

Geeft de lente jou ook zin in bessen?  Dan kan je misschien deze heerlijk gezonde crumble maken. Het is nog te vroeg voor verse frambozen, maar in de vriezer kan je ze altijd vinden, voor een ovenschotel is dat perfect.  Er is helemaal niet veel werk aan, in 10 minuutje heb je het klaar, dan moet hij wel nog een uurtje in de oven. Het is ook heel gemakkelijk te maken, het moeilijkste aan dit gerecht is de appel schillen en de noten in stukjes hakken ! Dat is dan ook het enige waar de kinderen misschien hulp bij nodig hebben als ze het zelf willen maken. Lees verder

Cake met amandelboter, dadels en bessen

Cake met amandelboter

 

Dit is een recept dat ik al een hele tijd geleden op de website van Super Healthy Kids tegengekomen ben. Het is weer zo een lekker tussendoortje zonder boter en bloem, maar wel met noten en havermout en gezoet door de dadels. Het kan ook perfect als ontbijt. Lees verder

Muffins met banaan en kokos

Muffin met havermout, kokos e banaan

Deze week werd het tijd dat ik nog eens een nieuwe snack maakte voor de kinderen, ze hadden blijkbaar nood aan variatie. Ik heb eens rondgekeken in de keuken en eens gekeken op mijn favoriete foodblogs en toen heb ik twee recepten door elkaar gemengd. Lees verder

Haverrepen met hazelnoten, dadels en abrikozen

Haverreep

Hoera nog een gezond tussendoortje! Onze kinderen moeten op school geen snackjes meenemen want alleen in de voormiddag is er tijd voor een snack en dan krijgen ze een stuk fruit op school. We betalen 1 pond per jaar en daarvoor krijgen ze elke voormiddag een stuk fruit. Prachtig toch! Ik vind het echt fantastisch, want zo hebben ze ook allemaal hetzelfde en moet ik na school niet horen dat James een stuk chocolade had en Megan een lekstok bijvoorbeeld en dat ze dat de volgende dag dus ook willen in plaats van die zelfgemaakte spullen van mama!

Na school daarentegen hebben ze echt wel grote honger. School is gedaan om kwart na drie, dus dan is er wel tijd voor een flinke snack om verder te kunnen tot aan het avondeten.

Het is dan dat deze haverrepen goed van pas komen. Of natuurlijk ook in de vakantie en in het weekend. Pim neemt ze ook per vier of vijf mee naar het werk. Hij heeft lange dagen en dus heeft hij heel wat meer tussendoortjes nodig, verzekert hij mij als ik wat bezorgd kijk hoe snel die doos nu weeral leeg geraakt..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Voor dit recept ben ik vertrokken van het recept voor haverrepen dat ik op de blog van Uit Pauline’s Keuken gevonden had, en dat heb ik een beetje aangepast. Ik maak ze nu zo:

Ik begin met de hazelnoten te roosteren, dat maakt de repen extra knapperig en krokant. Om ze te roosteren plaats je de noten op een schaal in de oven op 180 graden en gedurende een kwartier. Laat ze dan rustig afkoelen en na een tijdje hoor je zacht gekraak en geritsel. Dat zijn de pellen van de noten die aan het loskomen zijn. Als ze voldoende afgekoeld zijn wrijf ik de noten met pel nog aan tussen mijn handen en dan komen de pelletjes ervan af. Dat is een ideaal werkje voor de kinderen trouwens. Ik rooster zo een heleboel noten tegelijk en bewaar ze dan in een grote glazen bokaal. Voor dit recept gebruik ik 100 gram voor 24 repen, dus het is handig als er een voorraadje van die geroosterde en gepelde noten ligt, dan zijn de repen verder snel klaar.

Dan maal ik allereerst de noten fijn in de keukenrobot. Dit is een belangrijke stap, de noten moeten fijn genoeg gemalen worden anders vallen de repen te gemakkelijk uit elkaar. Maal net zo lang tot je nog net kleine brokjes hebt, maar nog geen poeder zoals bijvoorbeeld het amandelpoeder dat je kan kopen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daarna breng ik de vermalen hazelnoten in mijn grote deegkom en meng ze met mjjn Schotse havervlokken. Ik neem dan ik de dadels en abrikozen, snijd die al met de hand een beetje in stukken en stop ze dan samen met twee soeplepels water in de keukenmachine. Ik laat die goed doormalen tot het fruit bijna 1 massa geworden is, maar je kan nog wel de kleine stukjes zien zoals in geconfijt fruit.

Dan doe ik het fruit bij de havervlokken en noten en roer er stevig in zodat de plakkerige massa goed verdeeld is in het droge mengsel. Dan meng ik er de olijfolie en verwarmde honing er tussendoor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Als alles goed gemengd is breng het deeg in een ovenschotel, de mijne is ongeveer 20 bij 28 cm groot. Ik leg er eerst vel bakpapier in, dat bespaart me heel wat afwas! Als al het deeg in de schotel op het bakpapier ligt, moet het deeg stevig aangedrukt worden. Je kan dat met de blote hand doen, of door er nog een extra stuk bakpapier erboven op te leggen en daar op te duwen met je hand.

Haverreep

Ingrediënten:

300 gram havervlokken
100 gram hazelnoten
200 gram gedroogde dadels
200 gram gedroogde abrikozen
2 soeplepels water
80 gram honing
4 soeplepels olijfolie

Werkwijze:

  1. Rooster eerst de hazelnoten.
  2. Vermaal dan de afgekoelde en gepelde noten tot het net geen poeder wordt, maar fijn genoeg zodat de repen nadien niet te gemakkelijk uit elkaar vallen.
  3. Meng de noten met de havervlokken
  4. Vermaal de dadels en de abrikozen met het water tot ze bijna 1 massa worden en meng ze goed onder het haver- en notenmengsel.
  5. Voeg de licht opgewarmde honing en de olijfolie toe en meng grondig.
  6. Breng het deeg in de met bakpapier geklede overschotel en bak de repen op 170 graden gedurende 25 minuten in de oven. Druk het ‘deeg’ heel goed aan door er met je platte hand op te duwen zodat alles goed aan elkaar plakt en dan ook aan elkaar bakt.
  7. Laat het gebak eerst goed afkoelen en dan kan je beginnen snijden. Ik snijd het meestal in 24 smalle repen, maar je kan er ook vierkante koekjes van maken bijvoorbeeld. Vierkante koekjes zijn iets gemakkelijker als de koek nogal sterk brokkelt.
  8. Smakelijk!

Pannenkoeken met banaan en havermout

Banaan en havermout pannenkoek

Deze pannenkoeken zijn een ideaal ontbijt voor in het weekend. Hier is het een absolute favoriet. Ik houd van zoet ’s morgens, havermout met fruit, granola met fruit, of pannenkoeken…  Spek met eieren of een zelfs Full English Breakfast kan me ook wel eens smaken als iemand anders het voor mij maakt, maar als ik kan kiezen ga ik liever voor iets zoeters zoals deze heerlijke bananenpannenkoeken.

Pim en ik vonden ze van de eerste keer dat ik ze probeerde echt super lekker, de kinderen moesten er in het begin een beetje aan wennen, maar één voor één zijn ze er ook voor gezwind en nu bakken we nooit meer gewone pannenkoeken. Ik heb ook al andere dingen geprobeerd zoals appelpannenkoeken en en pannenkoeken met courgette, maar deze bananenpannenkoeken zijn een absolute blijver.

Ik ben ze voor het eerst tegengekomen op de blog van Cookie and Kate. Ik heb een beetje geëxperimenteerd met het recept maar uiteindelijk vind ik het hare nog altijd het beste, dus voeg ik hier even de link naar haar site toe. Het is echt de moeite eens een kijkje te nemen, ze kookt vegetarisch en altijd iets nieuws, met ook prachtige foto’s.

Ik zet deze pannenkoeken altijd op tafel met fruit, voorgesneden deze keer. Want als het fruit niet gesneden is, zijn de pannenkoeken op vooraleer het fruit gesneden is. Ik moet echt snel zijn!

Banaan en havermout pannenkoek

Banaan en havermout pannenkoek

Gek genoeg komt de honing toch elke keer stiekem ook nog op de tafel. Ik weet niet wie daar precies voor zorgt…  Maar sinds we honing van lokale bijen hebben en ik gelezen heb over de kracht van honing, vind ik dat niet meer zo erg. Gewone suiker komt er in ieder geval nooit meer bij. Dat is ook absoluut niet nodig, de bananen alleen al geven al een heerlijke zoete smaak.

Banaan en havermout pannenkoek

 

Banaan en havermout pannenkoek

Dit heb je nodig:

3 rijpe bananen (medium)
100 gram havermout
2 eieren
125 ml amandelmelk (of andere melk)
1/2 kl bakpoeder
1/2 kl kaneel
snuifje muskaatnoot
1 kl honing (of agave of ahornsiroop)
1 sl citroensap
2 sl kokosolie

Zo ga je te werk:

  1. Plet de bananen, of mix ze in de food processor.
  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix goed.
  3. Laat het deeg een kwartiertje rusten, zo kunnen de havermoutvlokken het vocht wat opslorpen.
  4. Bak de pannenkoeken traag op een redelijk laag vuur. Als je het vuur te hard zet, branden ze gemakkelijk aan vooraleer ze helemaal doorbakken zijn.  Ik gebruik drie pannen tegelijk om het vooruit te laten gaan.
  5. Serveer met fruit en een beetje honing voor de zoete mondjes. De pannenkoeken zijn al zoet door de bananen en een beetje honing in het recept, dus veel hoeft er echt niet meer bij.

Smakelijk!