Ik had nog nooit kippensoep gemaakt toen ik aan deze rubriek begon. Als kind at ik nooit graag soep met stukjes en daarom ging ik er vanuit dat mijn kinderen dat ook niet lekker vonden. Achteraf bekeken is dat een hele verkeerde instelling denk ik. Ik sprak toch ook geen Engels toen ik drie was…

Dat was de eerste reden om toch eens deze soep te proberen. De tweede en nog belangrijkere reden is dat ik gelezen had dat kippensoep goed is bij griep en verkoudheden, het zou een anti-virale werking hebben.  Oorspronkelijk was het typisch een Joodse gewoonte en werd kippensoep zelfs de Joodse peniciline genoemd.  Het zou niet preventief werken, maar wel de symptomen verlichten.

Met deze nieuwe kennis in het achterhoofd, dacht ik  enkele weken geleden toen de kinderen alledrie ziek waren en de verkoudheden hoogtij vierden, dat  het een goed moment was om dat eens te proberen. Alleen, met drie zieke kinderen in huis is het niet zo handig te veel tijd in de keuken door te brengen, dus het heeft eigenlijk geduurd tot een tijdje nadat ze beter waren dat ik er aan toe kwam de soep te maken. Ik kan je dus niets vertellen over de geneeskrachtige eigenschappen ervan.

Er is niet meer werk aan dan aan een andere soep, alleen moet je ook eens de tijd nemen om een hele kip bakken. Vorige week zondag heb ik dat gedaan en dan deze heerlijke soep gemaakt.

Dit heb je nodig:

1 kippenkarkas
1 ui
2 wortels
1 selderstengel
2 teentjes knoflook, gepeld en enkele keren ingesneden
1 kl gedroogde tijm (of een flink takje verse tijm)
peper en zout
1 klein pepertje zonder pitten
0.5 kl gember
mespunt cayennepeper

Zo ga je te werk:

1. Verwijder eerst het grootste deel van het kippenvlees dat aan het karkas is blijven hangen en zet dat aan de kant.
2. Snijd de groenten in kleine stukjes.
3. Breng dan water aan de kook en laat het karkas van de kip er ongeveer 45 minuten zachtjes in koken.
4. Als de bouillon klaar is, giet je alles door een vergiet.
5. Maak je kookpot schoon, of neem een andere en verwarm een beetje olijfolie.
6. Bak eerst de ui tot die zacht en glazig is, voeg de teentjes knoflook toe, bak nog een halve minuut verder.
7. Voeg dan de andere groenten erbij en ook het pepertje en de tijm en stoof tot de wortels beginnen mals te worden.
8. Voeg dan de de bouillon toe en laat koken tot de wortels volledig mals zijn.
9. Voeg de stukjes kip toe aan de soep.
10. Breng de soep op smaak met zout, peper, gember en eventueel nog een beetje cayennepeper. Deze soep kan flink wat kruiden en zout gebruiken.

Smakelijk!