Food Revolution: Omelet met kaas en kerstomaatjes

Omelet

Beste jonge chef,

Misschien heb je wel al eens gehoord van een meneer die Jamie Oliver heet. Dat is een hele beroemde, keicoole en pientere Engelse kok. Wel, die kok is met een revolutie begonnen! Een revolutie is iets dat de wereld voor altijd verandert. Neem bijvoorbeeld de Industriële Revolutie. Al de machines die tijdens de Industriële Revolutie in gebruik genomen werden, hebben de wereld totaal veranderd: plotseling ontstonden er fabrieken en kon er vanalles gemaakt worden wat voordien niet mogelijk was. Lees verder

Advertenties

Pasen in de keuken: Veel fruit en een beetje chocolade

paashaas

Bij ons begint de paasvakantie vandaag en de zon is van de partij! Iedereen was dus vrolijk en goed in form deze ochtend. Dus we hebben een eerste echte activiteit rond Pasen gedaan, in de keuken uiteraard! Omdat de chocolade langs alle kanten op ons afkomt, wilden we thuis niet teveel chocolade gebruiken, de overmaat aan suiker wordt anders echt wel teveel. Lees verder

Soep van de week: Kippensoep

kippensoep

Ik had nog nooit kippensoep gemaakt toen ik aan deze rubriek begon. Als kind at ik nooit graag soep met stukjes en daarom ging ik er vanuit dat mijn kinderen dat ook niet lekker vonden. Achteraf bekeken is dat een hele verkeerde instelling denk ik. Ik sprak toch ook geen Engels toen ik drie was…

Dat was de eerste reden om toch eens deze soep te proberen. De tweede en nog belangrijkere reden is dat ik gelezen had dat kippensoep goed is bij griep en verkoudheden, het zou een anti-virale werking hebben.  Oorspronkelijk was het typisch een Joodse gewoonte en werd kippensoep zelfs de Joodse peniciline genoemd.  Het zou niet preventief werken, maar wel de symptomen verlichten.

Met deze nieuwe kennis in het achterhoofd, dacht ik  enkele weken geleden toen de kinderen alledrie ziek waren en de verkoudheden hoogtij vierden, dat  het een goed moment was om dat eens te proberen. Alleen, met drie zieke kinderen in huis is het niet zo handig te veel tijd in de keuken door te brengen, dus het heeft eigenlijk geduurd tot een tijdje nadat ze beter waren dat ik er aan toe kwam de soep te maken. Ik kan je dus niets vertellen over de geneeskrachtige eigenschappen ervan.

Er is niet meer werk aan dan aan een andere soep, alleen moet je ook eens de tijd nemen om een hele kip bakken. Vorige week zondag heb ik dat gedaan en dan deze heerlijke soep gemaakt.

Dit heb je nodig:

1 kippenkarkas
1 ui
2 wortels
1 selderstengel
2 teentjes knoflook, gepeld en enkele keren ingesneden
1 kl gedroogde tijm (of een flink takje verse tijm)
peper en zout
1 klein pepertje zonder pitten
0.5 kl gember
mespunt cayennepeper

Zo ga je te werk:

  1. Verwijder eerst het grootste deel van het kippenvlees dat aan het karkas is blijven hangen en zet dat aan de kant.
  2. Snijd de groenten in kleine stukjes.
  3. Breng dan water aan de kook en laat het karkas van de kip er ongeveer 45 minuten zachtjes in koken.
  4. Als de bouillon klaar is, giet je alles door een vergiet.
  5. Maak je kookpot schoon, of neem een andere en verwarm een beetje olijfolie.
  6. Bak eerst de ui tot die zacht en glazig is, voeg de teentjes knoflook toe, bak nog een halve minuut verder.
  7. Voeg dan de andere groenten erbij en ook het pepertje en de tijm en stoof tot de wortels beginnen mals te worden.
  8. Voeg dan de de bouillon toe en laat koken tot de wortels volledig mals zijn.
  9. Voeg de stukjes kip toe aan de soep.
  10. Breng de soep op smaak met zout, peper, gember en eventueel nog een beetje cayennepeper. Deze soep kan flink wat kruiden en zout gebruiken.

Smakelijk!

 

Soep van de week: Linzensoep

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Het is alweer zover, het is alweer maandag en dus tijd voor nieuwe soep.  Vandaag heb ik een soep van rode linzen klaar voor jullie.  Ik ben altijd op zoek naar een manier om linzen klaar te maken. Ze zijn super gezond omdat ze ontzettend veel vezels bevatten en veel eiwitten. Ze bevatten ook nog heel wat mineralen.  Ze zijn ook heel erg goedkoop en ik heb ze altijd in huis want ze blijven zo lang goed, dus ik hoef er niet voor naar de winkel.

Alleen, ik heb nog altijd geen manier gevonden om ze klaar te maken zodat de kinderen ze ook lekker vinden. Ik vind ze zelf heerlijk en als Pim en ik  bij een Indiër gaan eten bijvoorbeeld bestellen we altijd linzen. Ik maak ook regelmatig een curry met linzen en veggieburgers met linzen, maar tot nu toe volledig zonder succes bij de kinderen, dus ik zoek verder.

Daarom kwam ik er op linzensoep te maken als ik naar een nieuwe soep op zoek was voor deze rubriek. Linzensoep lijkt een beetje op erwtensoep en dus ook heel lekker met spekjes en korstjes. Ik heb er deze keer een beetje gebakken gedroogde hesp bij gevoegd, die had ik nog over van een risotto van de vorige dag. Dat was eigenlijk nog veel lekkerder dan spekjes!

Het is opnieuw een heel eenvoudig recept en snel klaar:

Dit heb je nodig:

250 gram gedroogde rode linzen
3 tomaten
2 wortelen
1 prei
1 ui
2 teentjes look
een blaadje laurier
een koffielepel gedroogde tijm

Zo ga je te werk:

  1. Laat de linzen koken in 2 liter water, volgens de instructies op het pakje, de tijd varieert van 20 minuten tot een half uur ongeveer.
  2. Snijd de uit in stukjes, niet al te fijn, pel de teentjes look en maak er enkele sneetjes in.  Bak dan de ui met de teentjes look aan in een beetje olijfolie, tot de ui doorzichtig wordt en begint te glanzen. Voeg dan de wortels in kleine stukjes gesneden toe en laat wat zacht worden.  Voeg dan ook de prei toe en laat opnieuw even stoven.  Voeg tenslotte de tomaten ins stukjes gesneden toe en laat zachtjes verder stoven. Voeg water toe indien nodig om verbranden te voorkomen.
  3. Als de linzen klaar zijn voeg je het tomatenmengsel toe aan de linzen.  Voeg nog een blokje groentebouillon toe en dan kan je de soep mixen.
  4. Serveer met spekjes of gebakken gedroogde hesp.
  5. Smakelijk!

PS. Als de soep afkoelt wordt ze heel wat dikker, de linzen blijven vocht opslorpen. Als de soep te dik geworden is, voeg er dan gewoon een beetje water bij.