Muffins met zoete aardappel en amandelboter

muffin met zoete aardappel en amandelboter

Wist je dat je zoete aardappel in gebak kon gebruiken? Het kan dus! Ik maakte er al heerlijke pannenkoeken mee en fantastische brownies (recept van Deliciously Ella), en vandaag dus ook muffins. En opnieuw met succes, zelfs mijn echtgenoot die echt niet gek is van zoete aardappelen, vond ze super lekker. Hij wist eerst wel niet dat ze er in zaten moet ik bekennen… Lees verder

Advertenties

Amandel, cashew en kokoskoek met laagje chocolade

Amandel en kokoskoek met chocolade

Dit is nog eens een heerlijk tussendoortje basis van noten. Ze hoeven niet gebakken te worden, wel eventje opstijven in de koelkast.  Kokos, cashew en amandelen zijn de belangrijkste ingrediënten, het is dus een echte notenkoek. Dit recepten vond ik aan het begin van mijn zoektocht naar gezonde snackjes op de website van Super Healthy Kids. Ik heb ze sindsdien al vaak opnieuw gemaakt. Ze bewaren goed in de koelkast en zijn dus handig om klaar te hebben liggen als er snel snackjes nodig zijn om mee te nemen bijvoorbeeld. Lees verder