Deze gebakjes van bladerdeeg en gemengde groenten maakte ik volledig op aanvraag van mijn jongste zoon. Hij eet heel graag erwten en toen hij over mijn schouder aan het kijken was als ik op zoek naar inspiratie Pinterest aan het afschuimen was, zag hij plots deze prachtige gebakjes waar de erwten aan de zijkant een beetje uitvielen. Ik was eerst niet helemaal overtuigd, maar hij bleef ernaar vragen, zelfs enkele dagen nadien was hij het nog niet vergeten, dus wist ik dat het menens was!

Als je het bladerdeeg koopt dan is er ook echt niet zoveel werk aan.  De groentemengeling kan je aanpassen naar gelang wat de koelkast en de vriezer de bieden hebben en naar smaak natuurlijk. Zolang het mengsel maar niet te vochtig is, anders krijg je het deeg niet krokant gebakken.

Wij aten er een stukje zalm bij, gekocht op een prachtige farmers markt hier vlakbij. Ik bereidde die heel eenvoudig in de oven. Ik wikkelde alle moten samen in een stuk aluminiumfolie. Ik deed er alleen wat olie, peper en zout erbij en dit moest ongeveer even lang in de oven als de groentegebakjes, op dezelfde temperatuur. Heel handig en snel allemaal dus!

Als jij een Pinterest-fan bent, wil je mijn account op Pinterest misschien ook wel eens bekijken, je vindt dat hier onder de naam van mijn blog in het Engels More Than Just Carrots.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten: (voor 2 volw. en 3 kinderen)

Deze hoeveelheid levert je voldoende op om ook nog wat extra groenten naast de gebakjes te hebben.

• 150 gram erwten (ingevroren)
• 150 gram maïs (ingevroren)
• 3 grote wortelen
• 1 prei
• 1 teentje look
• 2 aardappelen
• 1 el olijfolie
• 1 rol bladerdeeg (320 gram)
• 1 ei
• 4 moten zalm
• peper en zout naar smaak
• 1/2 tl turmeric
• 1 tl gemalen gember
• mespunt gedroogde chili

Werkwijze:

De gebakjes van bladerdeeg en gemengde groenten:

1. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 à 2 cm.
2. Schil de wortelen en snijd ze ook in kleine blokjes.
3. Maak de prei schoon en snijd in stukjes.
4. Maak het teentje look schoon en plet met het handvat van je mes.
5. Als je een grote stomer hebt, kan je de wortelen, de erwten en de mais eerst tegelijk gaar stomen. Breng eerst de worstelen in de stomer, dan de mais en voeg de erwten slechts toe gedurende de laatste minuutjes.
6. Verwarm wat olie in een pan, voeg de look dan toe en de aardappelen. Laat de aardappelen op een matig vuur bakken in de olie tot ze bijna gaar zijn.
7. Voeg nu de prei en de kruiden toe en roer goed.
8. Voeg nu de andere uitgelekte, gestoomde groenten toe en meng alles goed onder elkaar, laat nog eventjes stoven, zet dan aan de kant.
9. Zet de oven nu aan op 180 ºCelsius.
10. Rol het bladerdeeg open en verdeel in twee lappen van ongeveer 15 bij 25 cm.
11. Neem de groenten en leg ze in een lijn in de lange richting en een beetje aan 1 kant.
12. Gebruik nu je vingers of een keukenkwast om de randen van de lange zijde een beetje vochtig te maken.
13. Plooi nu het deeg toe zodat de twee vochtige zijden op elkaar vallen en duw een beetje aan zodat het deeg goed plakt.
14. Snijd de rol nu in 5 pakketjes en leg ze voorzichtig op een ingesmeerde bakplaat (of voorzien van bakpapier).
15. Klop een eitje los en gebruik je bakkwast om de gebakjes met het ei in te smeren.
16. Bak de gebakjes nu in de oven gedurende 20 à 25 minuten.

De zalm:

1. Neem een ovenschotel en leg er een stuk aluminiumfolie in dat voldoende groot is om de bodem te bedekken en ook bovenaan de zalm af te dekken.
2. Smeer de bodem in met olijfolie.
3. Leg de zalmoten in de ovenschotel en kruid met peper en zout. Giet er ook nog een beetje olijfolie over. (Je kan ook enkele blokjes boter gebruiken in plaats van de olijfolie).
4. Plaats de ovenschotel samen met de gebakjes in de oven, de zalm is ook klaar na ongeveer 20 minuten (afhankelijk van de grootte van de moten)

Smakelijk!