Chocoladecake voor Moederdag

Chocolade cake

In Groot-Brittannië wordt Moederdag op een andere dag gevierd dan in België en Nederland, namelijk op de vierde zondag van de Vasten. Dan worden alle moeders gevierd, heel vaak betekent dat dat er een uitstapje georganiseerd wordt en dat er buitenshuis gegeten wordt. De moeders koken dus niet op Moederdag.  Dit jaar viel Moederdag op 26 maart en toen kreeg ik deze prachtige (glutenvrije) chocolade cake cadeau van mijn dochter! Is ze niet prachtig?  Binnenkort plaats ik dit recept ook op de pagina voor Jonge Chefs, want nu weet ik dat kinderen deze taart ook kunnen maken, maar voorlopig alvast hier het recept. Lees verder

Muffins met zoete aardappel en amandelboter

muffin met zoete aardappel en amandelboter

Wist je dat je zoete aardappel in gebak kon gebruiken? Het kan dus! Ik maakte er al heerlijke pannenkoeken mee en fantastische brownies (recept van Deliciously Ella), en vandaag dus ook muffins. En opnieuw met succes, zelfs mijn echtgenoot die echt niet gek is van zoete aardappelen, vond ze super lekker. Hij wist eerst wel niet dat ze er in zaten moet ik bekennen… Lees verder

Gezondere appelcake

Appelcake

Dit recept kwam tot stand, toen we bezoek verwachten en ik vond dat we eens een echte gewone, klassieke cake konden eten, zo eentje waar suiker in zat! Ik wilde iets gewoon en iets gemakkelijk, iets waarvan ik zeker wist dat het ook lekker zou zijn.  Dat was appelcake uit het kookboek van de ‘boerinnenbond’ (Ons Kookboek van KVLV)! Die heb ik al zoveel gemaakt en altijd met succes.  Maar toen ik het kookboek opensloeg en de ingrediënten wilde beginnen bij elkaar zoeken, begon ik te twijfelen. Zoveel suiker en zoveel boter had ik al lang niet meer gebruikt in een gebak. Lees verder

Gezonde crumble met frambozen en appel

Gezonde crumble

Geeft de lente jou ook zin in bessen?  Dan kan je misschien deze heerlijk gezonde crumble maken. Het is nog te vroeg voor verse frambozen, maar in de vriezer kan je ze altijd vinden, voor een ovenschotel is dat perfect.  Er is helemaal niet veel werk aan, in 10 minuutje heb je het klaar, dan moet hij wel nog een uurtje in de oven. Het is ook heel gemakkelijk te maken, het moeilijkste aan dit gerecht is de appel schillen en de noten in stukjes hakken ! Dat is dan ook het enige waar de kinderen misschien hulp bij nodig hebben als ze het zelf willen maken. Lees verder

Hartige snack van kikkererwten

 

Kikkererwten nugget

 

Kikkererwten zijn fantastisch, ze zitten vol vezels, proteïnen, hebben een lage glycemische index en zijn ook rijk aan ijzer. Ze zijn dus goed om te groeien, goed tegen de honger en zelfs goed als je aan je lijn denkt. Wat wil je nog meer als een stevige hap bij de lunch of als heerlijk hartig tussendoortje als je grote honger hebt? Lees verder

Hartige kaaskoekjes

Healthy Homemade Cheesy biscuits

Ook al wonen wij in Engeland waar chips bij de boterhammen echt heel gewoon is, eten wij thuis geen chips of dergelijke tenzij er een speciale gelegenheid is zoals speciaal bezoek, een verjaardagsfeestje of Kerstmis bijvoorbeeld, zoals je ook al kon lezen op mijn verhaal over Kerstmis. Als de kinderen naar verjaardagsfeestjes gaan krijgen ze ook soms chips bij de party tea of in de party bags, net zoals onze oudste zoon enkele weken geleden thuiskwam met zo een zakje kaaskoekjes.  Hij had er zo van genoten en toen probeerde hij het toch nog eens: Lees verder

Heerlijk frisse smoothie

smoothie

Ziet deze smoothie er niet heerlijk uit? Hij smaakt fantastisch bij het ontbijt, of als vieruurtje na school bijvoorbeeld. Hij drinkt het leukst met een rietje, tenzij je graag een mooie gele snor krijgt! Lees verder

Abrikozenballetjes

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Apricot energy balls

Lag er bij jullie ook sneeuw deze ochtend? De kinderen vinden het zo fantastisch, zelfs als is het maar een beetje, ze zaten al weer snel buiten. Er lag zo weinig dat ze met een borstel en de vuilblik de sneeuw bij elkaar schraapten om met de opbrengst een mini-sneeuwmannetje te maken! Lees verder

Amandel, cashew en kokoskoek met laagje chocolade

Amandel en kokoskoek met chocolade

Dit is nog eens een heerlijk tussendoortje basis van noten. Ze hoeven niet gebakken te worden, wel eventje opstijven in de koelkast.  Kokos, cashew en amandelen zijn de belangrijkste ingrediënten, het is dus een echte notenkoek. Dit recepten vond ik aan het begin van mijn zoektocht naar gezonde snackjes op de website van Super Healthy Kids. Ik heb ze sindsdien al vaak opnieuw gemaakt. Ze bewaren goed in de koelkast en zijn dus handig om klaar te hebben liggen als er snel snackjes nodig zijn om mee te nemen bijvoorbeeld. Lees verder

Cake met amandelboter, dadels en bessen

Cake met amandelboter

 

Dit is een recept dat ik al een hele tijd geleden op de website van Super Healthy Kids tegengekomen ben. Het is weer zo een lekker tussendoortje zonder boter en bloem, maar wel met noten en havermout en gezoet door de dadels. Het kan ook perfect als ontbijt. Lees verder