Energieballetjes met cacao en zaadjes of kokos

Energy balls

Deze balletjes zijn een variatie op de Chocolietjes en de abrikozenballetjes die ik al zo vaak gemaakt hebt.  Deze keer wilde ik eens iets maken dat helemaal geen noten bevatte. Onze kinderen gaan namelijk naar een volledig ‘notenvrije’ school (nut free). Dat betekent dat ze bij hun lunchpakket eigenlijk niks of niks dat noten bevat mogen meenemen. De bedoeling is te vermijden dat kinderen met een notenallergie per ongeluk iets met noten van een vriendje zouden opeten. Ik vind dat wel wat jammer, want als je geen allergie hebt zijn noten lekker en gezond en een fantastisch basis voor veel gebakjes en hapjes.

Energy ballsAnderzijds is het natuurlijk gewoon weer een reden om ook op een andere manier lekkere hapjes te proberen maken en dat deed ik dus hier met deze balletjes gemaakt van gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, cacao, kokosolie en zonnebloempitten. Zonnebloempitten zijn ook heel gezond: ze bevatten een heleboel vitaminen en mineralen en zijn dus een opperbeste vervanger voor noten.

Ik maakte drie varianten van deze balletjes, waarbij alleen het buitenste laagje veranderde. De eerste kregen een laagje zaadjes aan de buitenkant, een tweede variant kreeg een jasje van gemalen kokos  en een derde kreeg helemaal geen jasje, heel eenvoudig dus.
Energy balls

Hier thuis werd eerst een beetje raar opgekeken van de zaadjes rond de balletjes:

“Groene chocolietjes, mama???”
‘Ja hoor liefjes!’
En dat was het dan, tot ik dit weer hoorde:
” Mag ik er nog eentje??”

Helemaal ok dus!

 

Dit heb je nodig:

Voor de balletjes:
  • 150 gram gedroogde abrikozen
  • 125 gram gedroogde vijgen
  • 60 gram zonnebloempitten
  • 1 el kokosolie
  • 1 hele dikke el cacao
Voor het buitenste laagje:
  • 25 gram gemalen kokos  of
  • 50 gram mengeling van pompoenpitten en zonnebloempitten

Energy balls

Zo ga je te werk:

  1. Als je een sterke keukenrobot hebt, kan je alle ingrediënten behalve de zonnebloempitten tegelijk in de keukenrobot brengen en goed laten mixen tot je een plakkende massa hebt.
  2. Voeg nu de zonnebloempitten toe en laat nog eventjes draaien.
  3. Rol balletjes van die plakkende massa.
  4. Als je zaadjes gaat gebruiken voor het buitenste laagje, hak dan nu de zaadjes met een groot mes fijn. Rol dan de balletjes in de zaadkruimeltjes.
  5. Als je kokos gebruikt, rol de balletjes dan door de kokos in een klein kommetje.
  6. Plaats de balletjes eventjes in de vriezer als je ze snel wil eten. Anders, bewaar ze in de koelkast. Ze zijn op zijn best als ze lekker fris zijn.

Smakelijk!

Advertenties

Sorbet van mango en banaan

Mango-ijs

Wat duurt de zomer toch lekker lang verder. Het is nog steeds weer om ijsjes te eten, zalig toch!  Mijn twee jongens kwamen gisteren thuis van school en hadden echt zin in een ijsje.  Wij maken onze ijsjes meestal zelf, de kinderen kunnen het ook helemaal alleen. Het is dus echt niet moeilijk en het kan puur op basis van fruit, dus het is super gezond bovendien.

Het enige materiaal dat je nodig hebt, is een diepvriezer en een keukenrobot. Wij gebruiken nu meestal een sorbet-machine omdat we zo vaak dit soort ijsjes eten. Bij een sorbet-machine duw je het bevroren fruit langs een draaiend mes en dat gaat sneller dan in een keukenrobot.

Afhankelijk van de sterkte van de keukenrobot, is het mogelijk dat het apparaat een beetje vastloopt en dat je regelmatig eens moet roeren en het fruit aan de kanten naar beneden schrapen, maar het lukt wel. Mijn dochter en ik maakte deze ijsjes aanvankelijk met mijn baby-mixertje en dat lukte ook! Nu we de sorbet-machine hebben, kunnen de jongens ook helemaal alleen een ijsje maken (de afwas is wel voor mij natuurlijk!).

We aten al vaak mango-ijsjes, puur op basis van bevroren mango. Deze keer echter voegden we een beetje bevroren banaan en wat kokosroom toe. Dat maakt dit ijsje net iets romiger en zachter van smaak dan wanneer je enkel het fruit gebruikt.

Ingrediënten: (voor 500 ml)Mango-ijs

  • 2 koppen stukjes bevroren mango
  • 1/2 kop schijfjes bevroren banaan
  • 3 el kokosroom

Werkwijze:

  1. Eventjes voordat je het ijs gaat maken, haal je de mango en de banaan uit de vriezer, zodat het een klein beetje zacht kan worden, 5 minuten is voldoende.
  2. Breng dan het fruit in de keukenrobot en laat mixen.
  3. Eerst verkruimelt het bevroren fruit en als je dan blijft verder mixen, zal je stilaan de consistentie van ijs te voorschijn zien komen. Als de keukenrobot en beetje vastgeraakt, stop hem dan even en schraap al het ijs (in wording) terug naar beneden en roer er eens door. Begin dan opnieuw. Dit moet je misschien wel enkele keren herhalen.
  4. Neem nu de kokosroom klaar.  Als je het blik of pakje kokosroom opent, zal je merken dat er bovenaan een vast gedeelte zit en onderaan een vloeibaar gedeelte. Gebruik alleen het vaste gedeelte, neem daar 3 eetlepels van.
  5. Mix verder tot alles een mooi egale kleur en vorm gekregen heeft, dan is je ijsje klaar!
  6. Als het ijs ondertussen te lopend is geworden, plaats het dan terug eventjes in de vriezer.
  7. Serveren maar!

 

 

Tomatensaus uit de tuin

Tomatensaus

Nog goed nieuws uit onze moestuin! We hebben heel wat tomaten dit jaar, zowel de grote als de kerstomaten doen het heel goed.  Het goede weer van deze zomer heeft daar zeker mee te maken, het blijft hier maar zomeren! Elke dag kunnen we er wel enkele verse plukken. Ik had er zelfs voldoende om een flinke pot tomatensaus mee te maken onlangs. Dat was nog nooit gebeurd!
Lees verder

Pita broodje

 

Pitabroodje

Ik doe weer eens mee aan de Foodblog Swap en deze keer mocht ik koken van de blog van Eef: Eef kookt zo.  Daar vond ik heel wat recepten die me aanspraken, kiezen was niet zo gemakkelijk want het zag er allemaal wel heel erg lekker uit. Ik koos voor de pitabroodjes omdat die snel klaar zijn, maar ook omdat ik dat zelf ook al wel geprobeerd heb, maar dan zonder recept. Ik wilde ik wel eens zien hoe anderen het doen en de broodjes van Eef zagen er prachtig mals uit.

Pitabroodje

Het kwam goed uit dat het weer Chocodag was en dus maakten we er een boterhammetje met choco en fruit mee. Omdat het zo een prachtige dag was maakten we er een leuke picnic onder de appelboom van. Gelukkig heeft niemand een appel op zijn hoofd gekregen!

Pita brood eten we hier anders wel meestal met groenten en heel kleine stukjes kip of reepjes steak. Ik herinner me ook een hele lekkere pita die ik ooit at met het typische varkensvlees voor pita en dan nog wat kaas en ananas, heerlijk vond ik dat! Maar deze hadden we ze dus met choco, hagelslag en veel fruit en dat was dus ook heel erg lekker!

De kinderen vonden ze ook super lekker, ze waren heel snel allemaal op!

Pitabroodje

De broodjes bakken is echt heel gemakkelijk en het gaat zo snel, eventjes kneden, wat laten rusten en dan slechts 10 minuutjes in de oven!   Ik volgde het recept van Eef bijna volledig, het enige dat ik veranderde was dat ik de helft volkorenbloem gebruikte.

 

PitabroodjeDit heb je nodig:

  • 200 gram witte bloem
  • 200 gram volkorenbloem
  • 1 el gedroogde gist
  • 1 el olijfolie
  • 1 l zout
  • 250 ml lauw water

Werkwijze:

  1. Meng het zout, de gist en de olijfolie onder de bloem.
  2. Giet dan een gedeelte van het water in het midden van de bloem en roer met een lepel. Voeg stilaan meer water toe.
  3. Begin met de handen te kneden als het niet meer lukt met de lepel.
  4. Voeg water toe tot alle bloem goed opgenomen is, zonder dat het deeg begint te plakken. Als het plakt voeg je terug wat bloem toe.
  5. Blijf flink wat kneden zodat het deeg goed aan elkaar hangt en elastisch wordt (door de gluten).
  6. Verdeel het deeg nu in 6 gelijke delen en rol van elk deel een bolletje.
  7. Gebruik nu een deegrol om de bolletjes open te rollen tot ze een diameter hebben van ongeveer 12 à 13 cm. Draai ze regelmatig om tijdens het uitrollen zodat ze zeker niet aan het deegmatje plakken. Strooit er eventueel wat bloem over.

    Pitabroodje
  8. Leg de broodjes op bakplaten (altijd voor zijn van bakpapier in mijn keuken). Strooi er nog een klein beetje bloem over voor het rustieke effect.
  9. Laat de broodjes nu 40 minuten rijzen.
  10. Bak de broodjes gedurende 10 minuten op 230 graden.
  11. Maak er iets lekkers van, ik ben benieuwd wat het wordt!

Smakelijk!

Gemakkelijke Appeltaart

appeltaart

Het is weer bijna appeltijd! Onze appelboom heeft het enkele jaren volledig laten afweten maar dit jaar zijn er eindelijk terug appels. Het is nog vroeg maar er zijn er toch al heel wat rijp. Het wordt tijd dat we beginnen te plukken. Dat moeten de kinderen ook gedacht hebben, want enkele dagen geleden kwam ik in de tuin en waren ze met een lange stok appels aan het ‘plukken’! Het waren de allereerste die er niet zelf uitgevallen waren en het waren niet de prachtigste exemplaren, ideaal dus om aan het bakken te slaan! Lees verder

Traktaties voor een Piratenfeestje: feestelijk gezond

piratenfeestje

Mijn zoontje van 4 had een piratenfeestje deze zomer. Oorspronkelijk wilde hij een jungle feestje omdat zijn slaapkamer nieuwe gordijnen had gekregen met een jungle motief en hij was helemaal in de ban van de jungle. Maar dan veranderde hij toch plots van gedacht en wilde hij een piratenfeest. Opvallend toch hoe zelfs een 4-jarige beïnvloed wordt door marketing, want een piratenfeest is hier in Engeland dan toch, een echt standaard thema voor kleine jongens. Ben je benieuwd naar wat die kleine feestvierders te eten kregen op het feestje? Lees dan snel verder! Lees verder

Citroensmoothie met gember en turmeric

Citroen smoothie

Wij hebben er hier eentje die altijd geïnteresseerd is in citroenen. Daarom had ik al een hele tijd geleden beloofd dat ik met hem deze citroen-smoothie eens zou maken. Ik vond er zo een prachtige foto van op Pinterest. Vandaag was het dan eindelijk zover: mooi weer en vakantie, tijd te over om samen te kokkerellen. Lees verder