Tabouleh buffet met kippenvleugeltjes

tabouleh

 

Tabouleh buffet, of Tabouleh doe-het-zelf. Dit leuke idee kwam ik tegen op de leuke website van de Kinder Kook Shop.  Het principe is een beetje zoals pizza’s zelf maken. Je maakt de couscous klaar en verder dien je al de andere ingrediënten voor een tabouleh op in afzonderlijke kommetjes. Op die manier kan iedereen zijn eigen recept verder bedenken.  Daar worden ook de moeilijkste eters gelukkig van. Lees verder

Soep van de week: Kruidige Wortelsoep

Wortelsoep

Wortelen zijn bij ons thuis echt de allerpopulairste groenten, onder de kinderen. In alle vormen en maten worden ze gegeten, koud, warm, in stokjes, in cirkeltjes, halve cirkels, in zijn geheel, groot, klein, met dipsausjes, zonder sausjes, als het maar wortelen zijn. Is dat bij alle kinderen zo? Ik weet het eigenlijk niet, maar ik denk dat toch dat er heel veel kinderen zijn die graag worteltjes eten. Lees verder

Soep van de week: Ajuinsoep met lookbroodjes en gruyère

onion

Ajuin, je bent er voor of niet. Lang geleden kende ik iemand die ze rauw opat, heel gewoon uit de hand, net zoals ik een appel at. Ongelofelijk vond ik dat, ongelofelijk, wie doet nu zoiets? Ik kon er echt niet bij, ik ben namelijk helemaal geen grote liefhebber van van deze groente die me altijd doet wenen, nooit geweest en ik denk niet dat het nog gaat komen. Lees verder

Bloemkool-snack

Bloemkoolsnack

 

Deze mooie bloemkool-snackjes heb ik voor het eerst gemaakt toen ik op zoek was naar een nieuwe manier om bloemkool te bereiden. Zoals je al kon lezen in mijn post over gevarieerd eten hoop ik met dezelfde dingen op totaal verschillende manieren te bereiden het enthousiasme van de kinderen ervoor te kunnen winnen. Als het lukt op de ene manier kunnen daarna de andere bereidingen misschien volgen.  Dus variëren is altijd nodig, ofwel om dat eerste succes te vinden, ofwel om uit te breiden. Lees verder

Soep van de week: Juliennesoep, voor mijn dochter

Juliennesoep

Zoals ik al eerder geschreven heb, hebben we met Kerstmis in België heel wat verschillende soepen gegeten. Ideaal dus voor wat inspiratie voor de soeprubriek. Een van de soepen was een juliennesoep. Soep met stukjes dus! Als kind was dat absoluut niet mijn lievelingssoep, ik had liever geen enkele soep met stukjes eigenlijk. Tot mijn grote verbazing zijn er andere kinderen die daar helemaal anders over denken! Of zijn het misschien de kinderen van nu?Zijn zij betere groenten-eters dan wij waren??  Ik hoop het alvast! Lees verder

Veggie burger met rode biet

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Hever Castle Hever Castle Hever Castle

Het idee om een veggieburger van rode biet te maken kreeg ik een hele tijd geleden al. We waren voorbije zomer in de cafetaria van Hever Castle, hier in Kent. Hever Castle is het kasteel dat Koning Henry VIII liet bouwen voor zijn tweede en bekendste vrouw, Anna Bolleyn, die hij later liet onthoofden. Het is een heel mooi kasteeltje met een belangrijke geschiedenis.  Het heeft ook een prachtig domein. Lees verder

Pannenkoeken van zoete aardappel

Pannenkoek van zoete aardappel

Pannenkoeken met zoete aardappel, vind je dat een gek idee? Ik eerst wel eigenlijk, ik kwam het recept tegen op de website van Kiwi&Zo en dat leek me nu echt wel iets, een beetje gek maar het intrigeerde me.  Zoete aardappel is zo gezond en ik vind het heel lekker.  Na onze chips van vorige week had ik nog heel wat zoete aardappelen liggen, dus ben ik er direct aan begonnen. Ik heb het deeg ’s avonds klaargemaakt en ’s ochtends de pannenkoekjes gebakken. Ik heb het een heel klein beetje aangepast, bloem vervangen door havermout en een beetje melk toegevoegd en zo zat het direct goed in elkaar. Dat is belangrijk, want met alternatief pannenkoekbeslag gebeurt het nogal eens dat het deeg niet goed aan elkaar bakt en dan krijg je ze maar heel moeilijk omgedraaid. Lees verder

Soep van de week: Bloemkoolsoep met kokos en curry

Bloemkoolsoep met curry en kokos

De eerste maandag van 2016, dat betekent dat het tijd is voor de  eerste nieuwe soep van 2016! We gaan gewoon door, ik heb nog zoveel ideeën voor nieuwe soepen.  Alleen al tijdens de kerstdagen in België heb ik wel vijf nieuwe soepen geproefd, dank u daarvoor beste familie en vrienden!  En er is nog veel meer, als buitenlander ontmoet je altijd gemakkelijk andere buitenlanders, dus ik krijg inspiratie voor gerechten van over de hele wereld, niet alleen Engelse. Ik heb onder andere een lijstje met ideeën voor soepen gekregen van een Slovaakse mama, heel apart! En er moet absoluut nog een Oostenrijkse goulache volgen! Lees verder

Chips van zoete aardappel

Follow my blog with Bloglovin

Chips van zoete aardappelen

Gelukkig Nieuwjaar allemaal! Wij wensen jullie het allerbeste voor 2016 vanuit Severien’s Kwizien!

Ik ben maar pas enkele maanden bezig met deze blog, dus ik heb nog heel veel te koken, te schrijven en te fotograferen, plannen bij de vleet dus!  Ik hoop ook veel te leren en te schrijven over hoe kinderen leren eten en op die manier moeilijke etertjes te helpen te leren genieten van gezond eten zodat we allemaal lekker, gezellig en gezond samen kunnen eten in 2016! Lees verder

Soep van de week: Kippensoep

kippensoep

Ik had nog nooit kippensoep gemaakt toen ik aan deze rubriek begon. Als kind at ik nooit graag soep met stukjes en daarom ging ik er vanuit dat mijn kinderen dat ook niet lekker vonden. Achteraf bekeken is dat een hele verkeerde instelling denk ik. Ik sprak toch ook geen Engels toen ik drie was…

Dat was de eerste reden om toch eens deze soep te proberen. De tweede en nog belangrijkere reden is dat ik gelezen had dat kippensoep goed is bij griep en verkoudheden, het zou een anti-virale werking hebben.  Oorspronkelijk was het typisch een Joodse gewoonte en werd kippensoep zelfs de Joodse peniciline genoemd.  Het zou niet preventief werken, maar wel de symptomen verlichten.

Met deze nieuwe kennis in het achterhoofd, dacht ik  enkele weken geleden toen de kinderen alledrie ziek waren en de verkoudheden hoogtij vierden, dat  het een goed moment was om dat eens te proberen. Alleen, met drie zieke kinderen in huis is het niet zo handig te veel tijd in de keuken door te brengen, dus het heeft eigenlijk geduurd tot een tijdje nadat ze beter waren dat ik er aan toe kwam de soep te maken. Ik kan je dus niets vertellen over de geneeskrachtige eigenschappen ervan.

Er is niet meer werk aan dan aan een andere soep, alleen moet je ook eens de tijd nemen om een hele kip bakken. Vorige week zondag heb ik dat gedaan en dan deze heerlijke soep gemaakt.

Dit heb je nodig:

1 kippenkarkas
1 ui
2 wortels
1 selderstengel
2 teentjes knoflook, gepeld en enkele keren ingesneden
1 kl gedroogde tijm (of een flink takje verse tijm)
peper en zout
1 klein pepertje zonder pitten
0.5 kl gember
mespunt cayennepeper

Zo ga je te werk:

  1. Verwijder eerst het grootste deel van het kippenvlees dat aan het karkas is blijven hangen en zet dat aan de kant.
  2. Snijd de groenten in kleine stukjes.
  3. Breng dan water aan de kook en laat het karkas van de kip er ongeveer 45 minuten zachtjes in koken.
  4. Als de bouillon klaar is, giet je alles door een vergiet.
  5. Maak je kookpot schoon, of neem een andere en verwarm een beetje olijfolie.
  6. Bak eerst de ui tot die zacht en glazig is, voeg de teentjes knoflook toe, bak nog een halve minuut verder.
  7. Voeg dan de andere groenten erbij en ook het pepertje en de tijm en stoof tot de wortels beginnen mals te worden.
  8. Voeg dan de de bouillon toe en laat koken tot de wortels volledig mals zijn.
  9. Voeg de stukjes kip toe aan de soep.
  10. Breng de soep op smaak met zout, peper, gember en eventueel nog een beetje cayennepeper. Deze soep kan flink wat kruiden en zout gebruiken.

Smakelijk!