Hier is het  verjaardagsseizoen begonnen en wat ben ik blij dat dat in de zomer valt, zodat ik fruittaarten kan maken. Ik vind ze zelf zo lekker en zo mooi kleurig ook. Deze keer maakte ik aardbeientaart, maar het kan net zo goed met ander fruit natuurlijk. Afhankelijk van wiens verjaardag het is en welk fruit er in seizoen is kiezen we samen welke taart het wordt.

Dit soort fruittaarten worden hier in Groot-Brittannië niet zo vaak gegeten en zeker niet als verjaardagstaart. Een verjaardagstaart is meestal een kunstwerk van Victorian sponge (een soort biscuit cake) en heel wat glazuur gemaakt van boter, bloemsuiker en kleurstoffen. Ze zijn some echt ongelofelijk prachtig. Er worden hele taferelen op uitgebeeld volgens het thema van het feest, een lievelingssprookje of de sport van de jarige.  Ze zijn prachtig, maar kijk er liever naar dan dat ik ze opeet en ik heb me er zelf dan ook nog niet aan gewaagd. Op gebied van taarten houd ik het bij de meer Belgische variëteiten en gelukkig is de rest van de familie het daar mee eens!

Dit zijn nog twee andere varianten van dezelfde taart, alleen het fruit is anders. Voor sommigen hoeft het fruit zelfs helemaal niet, zoals hieronder op de braambessentaart…

Dit heb je nodig:

Vetdeeg:

• 125 gram zachte boter
• 250 gram bloem
• 125 gram suiker
• 1 ei
• snufje zout
• 1/2 tl vanille extract

Pudding:

• 35 gram bloem
• 3 eidooiers
• 350 ml melk
• 30 gram suiker
• 1 tl vanille extract
• 100 gram dikke Griekse yoghurt

400 gram aardbeien

Zo ga je te werk:

Voor de taartbodem in vetdeeg:

1. Meng de bloem, de suiker en het zout.
2. Voeg de boter toe in blokjes en meng onder de bloem met je handen. Knijp de blokjes boter plat tussen je vingers en kneed tot je een brokkelig mengsel hebt.
3. Voeg dan het ei en het vanille extra toe.
4. Kneed verder tot je een geheel hebt.
5. Pak in in huishoudfolie en leg enkele uren in de koelkast. Zo wordt de boter terug hard en zorgen de gluten uit de bloem dat alles goed aan elkaar hangt. Dat is belangrijk om het deeg nadien goed te kunnen uitrollen.
6. Rol het afgekoelde deeg uit op een bakmatje waar je eerst wat bloem opgelegd hebt. Veeg wat bloem aan de deegrol en leg wat bloem bovenop je bal deeg.
7. Duw nu zachtjes op de deegrol om het deeg uit te rollen. Draai het deeg af en toe om zo lang het niet te plat is om te voorkomen dat het aan de mat begint te plakken.
8. Vet je taartbodem in of bekleed met bakpapier.
9. Gebruik het bakmatje om het deeg om te draaien en zonder scheuren in de taartbodem te leggen.
10. Duw het deeg een beetje aan aan de kanten en knip of snijd de overhangende stukken deeg ervan af.
11. Prik enkele keren in het deeg om te voorkomen dat het omhoog komt door lucht onder het deeg.
12. Bak nu gedurende ongeveer 20 minuten op 180 º Celsius.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De banketbakkersoom:

1. Voor de pudding onder de aardbeien gebruik ik een mengsel van yoghurt en banketbakkersroom. Banketbakkersroom op zich vind ik nogal zwaar. Je kan ook kwark gebruik in plaats van yoghurt.
2. Splits de eieren en meng de eidooiers met de bloem. Zet de eiwitten aan de kant, die heb je niet nodig.
3. Breng de melk aan de kook in een klein kookpannetje.
4. Als de melk kookt, voeg die dan beetje bij beetje toe bij het eimengsel. Roer heel goed met de klopper. Blijf roeren terwijl je melk toevoegt.
5. Als je merkt dat je toch nog klontertjes hebt, giet je pudding dan nu door een vergiet en terug in het kookpotje. Nu is de pudding nog vloeibaar genoeg, nadien is ze te dik om door een vergiet te gieten.
6. Laat de pudding dan eventjes koken en je zal ze zien indikken. Zodra ze ingedikt is, neem je ze van het vuur en laat je ze afkoelen.
7. Om te voorkomen dat er een velletje op de pudding komt, kan je een klein klontje boter op een vork zachtjes over de bovenkant van de pudding wrijven. De boter zal smelten en een film vormen die de pudding van de lucht afsluit. Je kan ook blijven roeren tot de pudding afgekoeld is.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Afwerking: de aardbeien op de taart

1. Was de aardbeien en snijd de groente blaadjes eruit.
2. Snijd de aardbeien overlangs in twee.
3. Meng de afgekoelde pudding met de yoghurt. Ik gebruik de helft van elk.
4. Smeer nu de pudding over de taartbodem (maximum 1 cm dik is voldoende).
5. Plaats de halve aardbeien op de taart en probeer ze zo dicht mogelijk bij elkaar te leggen.

Smakelijk!