Quinoa salade met mango en bonen

Quinoa salade met mango en bonen

Deze maand mocht ik voor de Foodblog Swap iets kiezen van de blog van Mamma’tje van Alles.  Willeke Thierry schrijft een blog over haar leven als huismoeder en koken is daar natuurlijk een belangrijk aspect van. Ze schreef een indrukwekkend lijstje over de beroepen die een huismoeder allemaal uitvoert, dat vind je hier.  Voor het recept van de Foodblog Swap koos ik haar Witte Bonenschotel met Sperziebonen, één van haar budgetrecepten. Mijn aanpassingen hebben het wel een beetje duurder gemaakt, maar niet al teveel.

Ik heb er een lauwe quinoa salade van gemaakt en ik heb verse sperzieboontjes en verse mango gebruikt. De boontjes zouden ook wel diepvries kunnen zijn, maar de mango niet in dit geval omdat de mango koud gegeten wordt.

Het befaamde superfood ‘quinoa’ eten wij thuis af en toe, niet zo heel erg vaak, maar als ik quinoa klaarmaak is het vaak met mango. Dat heb ik geleerd van een heerlijk recept van Deliciously Ella, een heuse celebrity foodblogger hier in het Verenigd Koninkrijk en terecht want ze heeft echt fantastische recepten.

Quinoa salade met mango en bonen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept:

Dit heb je nodig:

  • 150 gram sperziebonenQuinoa salade met mango en bonen
  • 1 blik witte bonen
  • 300 gram quorn ‘kippenblokjes’
  • 150 gram babymaÏs
  • 1 grote rijpe mango
  • 150 gram quinoa
    Voor de dressing:
  • 1 el sojasaus
  • 3 el koolzaadolie
  • 1 el ciderazijn

Zo ga je te werk:

  1. Was de sperziebonen en snijd de topjes ervan af. Stoom ze gedurende 8 minuten of tot ze gaar maar nog knapperig zijn.
  2. Was en stoom de babymaïs (ongeveer 10 minuten).
  3. Spoel de quinoa enkele keren en kook gaar in een lichte bouillon (volg instructies op het pakje).
  4. Schil de rijpe mango en snijd in stukjes.
  5. Laat de bonen uit het blik uitlekken, spoel ze eventueel af als er een te dikke saus rond hangt.
  6. Als de boontjes en babymaïs klaar zijn, snijd ze dan in 2 of 3.
  7. Bak de quorn-blokjes en voeg een beetje kippenkruiden toe.
  8. Als de quinoa gekookt is, kan je er de groenten en de mango tussen mengen.
  9. Voor de dressing voeg je heel simpel de drie ingrediënten samen en je roert eens flink. Giet de dressing over de salade net voor het opdienen, of plaats ze afzonderlijk op tafel.

Smakelijk!

 

Reality check:

Omdat ik in eerste instantie recepten voor kinderen schrijf, voeg ik af en toe deze reality check toe. In welke mate eten mijn kinderen dit recept?

Dit is wat ze zelf opgeschept (en dus gegeten) hebben: alles afzonderlijk draagt duidelijk de voorkeur, maar uiteindelijk kozen ze wel bijna alle ingrediënten die in mijn afgewerkte salade zaten! Iemand heeft wel stiekem mayonaise toegevoegd… En de derde foto ontbreekt, daar vond ik alleen mango en quornblokjes…  daar is wat werk aan de winkel!

Quinoa salade met mango en bonen Quinoa salade met mango en bonen

 

 

 

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s