Een snelle, gemakkelijke en super vegetarische maaltijd, dat was de bedoeling voor vandaag. En dat is het geworden, het is echt supersnel en de kans is groot dat je er zelfs niet voor naar de winkel hoeft. Heb je een blik kikkererwten in de kast? Kijk eens welke groenten er nog in de koelkast zitten en dan ben je er al bijna. Voor de pitabroodjes heb je alleen bloem, gist en een beetje zout nodig.

Als je besluit de pitabroodjes niet zelf te maken, dan heb je echt binnen een half uurtje eten op tafel. Als je een klein beetje meer tijd hebt, kan je gemakkelijk de pitabroodjes ook bakken, dat is wel een echte aanrader, zo vers gebakken zijn ze heel wat smakelijker dan uit een plastic zakje. Je kan het deeg laten rijzen terwijl je de falafels bakt en dan nog even 8 broodjes uitrollen en bakken. Ik bakte de broodjes in twee pannen tegelijk om het proces te versnellen. Tussenin heb je nog tijd om wat groenten schoon te maken en al op tafel te zetten en de dressing te maken.

 

Dit heb je nodig:

Voor de pitabroodjes:

• 250 gram witte bloem
• 250 gram bruine tarwebloem
• 1 kl gedroogde gist
• 1 kl zout
• 320 ml lauw water

Voor de falafels (4 grote of 6 kleintjes):

• 1 blik kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
• 1 teentje knoflook
• 1 kl komijn
• 1 kl gemalen korianderzaden
• 2 kl gedroogde peterselie, of een soeplepel verse en fijn gesnipperde peterselie
• 1/4 kl chili poeder
• 2 sl bloem
• peper en zout
• 2 sl koolzaadolie voor in de pan

Voor de dressing

• 250 ml zure room
• 1 kl gedroogde peterselie
• 1 sl appelcider azijn
• 1/2 kl gedroogd lookpoeder
• peper en zout

Zo ga je te werk:

De pitabroodjes:

1. Meng de bloem, het zout en de gist goed onder elkaar.
2. Voeg dan het water geleidelijk toe en kneed tot je een mooi elastisch deeg hebt dat niet teveel plakt. Als het te plakkerig is voeg je een beetje bloem toe, is het nog te droog, voeg dan nog wat water toe.
3. Laat het brood een tijdje rijzen op een warme plaats, een half uurtje is genoeg.
4. Verdeel het deeg dan in 8 delen en vorm daar balletjes van.
5. Rol de balletjes uit tot cirkels van ongeveer 0.5 cm dik en prik er enkele keren in met een vork.
6. Bak de pitabroodjes nu in een gewone pan, zonder olie. Bak ze gedurende 3 minuten aan elke kant. Als de tweede kant aan het bakken is, duw je er best regelmatig met een vispaan of iets anders vlak op opdat de broodjes mooi plat blijven en gelijkmatig bakken aan de onderkant. Anders kunnen ze wat opblazen en vooral op enkele punten bakken. Die punten bakken dan aan alvorens de rest goed gebakken is.

De falafels:

1. Breng al de ingrediënten (behalve de olie) in de keukenrobot en meng goed door elkaar tot je een kruimelige massa hebt. Nu kan je eventueel proeven en indien nodig nog wat bijkruiden naar smaak.
2. Het mengsel plakt heel handig aan elkaar als je er op knijpt in je hand. Je kan dus gemakkelijk burgers maken door het mengsel in je handen te knijpen en in de vorm te kneden. Als je ze mooi rond wil, dan kan je een vormpje gebruiken zoals ik gedaan heb. Breng het mengsel dan in je cirkel en duw het goed aan.
3. Bak de falafels gedurende enkele minuten aan beide kanten in bijvoorbeeld koolzaadolie.

De dressing:

1. Meng alle Ingrediënten gewoon goed door elkaar en breng eventueel nog wat extra op smaak.

Smakelijk!