Tabouleh buffet, of Tabouleh doe-het-zelf. Dit leuke idee kwam ik tegen op de leuke website van de Kinder Kook Shop.  Het principe is een beetje zoals pizza’s zelf maken. Je maakt de couscous klaar en verder dien je al de andere ingrediënten voor een tabouleh op in afzonderlijke kommetjes. Op die manier kan iedereen zijn eigen recept verder bedenken.  Daar worden ook de moeilijkste eters gelukkig van.

Het is een ideaal concept voor als er bezoek is. Of bijvoorbeeld zoals bij ons als er kindjes ‘for tea’ komen na school. Woensdagnamiddag is het hier ook school, dus als er iemand komt spelen is dat na school en moet er ook gegeten worden. Dat is niet altijd gemakkelijk, want je weet niet altijd wat die kindjes graag of juist niet zo graag eten. Ik bied ze wel graag een mooie en liefst gezonde maaltijd aan, maar ik wil ook dat ze iets kunnen eten wat ze  lekker vinden, zodat ze met plezier bij ons aan tafel zitten.

We hebben het hier net als bij de Kinder Kook Shop met kippenvleugeltjes gemaakt. Kippenbilletjes zou natuurlijk ook kunnen, dat is nog net iets gemakkelijker te eten en vast te houden voor kleine handjes. We hebben er ook nog een vinaigrette bij gemaakt van citroensap, olijfolie, honing en look.

Wat heb je nodig? (2 volw. + 3 jonge kinderen)

1 rode paprika
1/2 komkommer
200 gram kerstomaten
100 gram gedroogde tomaten
50 gam cashew noten
50 gram rozijnen
100 gram olijven
1.5 beker of 225 gram couscous
ongeveer 10 kippenvleugeltjes

voor de vinaigrette:

sap van een halve citroen
1 sl olijfolie
1 kl honing
1 teentje look, geperst
peper en zout

Zo ga je te werk:

1. Kruid de kippenvleugeltjes met peper, zout en paprika. Je kan ook kippenkruiden gebruiken, dan heb je alles bij elkaar.
2. Braad de vleugeltjes in boter in een pan, laat ze goed bakken zodat ze aan beide kanten een mooi korstje krijgen en draai dan het vuur minder. Laat ze op een zacht vuurtje verder bakken, met een deksel schuin op de pan. Of gebruik zo een roostertje tegen het spatten.
3. Terwijl de kip verder bakt kan je de groenten en de couscous klaar zetten.
4. Breng de couscous in een pot en overgiet met gekookt water. Dek de pot dan af en laat de couscous trekken terwijl je de groenten snijdt.
5. Snijd de paprika en komkommer in kleine blokjes.
6. Snijd de tomaatjes in twee of in kwartjes,
7. Snijd de gedroogde tomaten in stukjes.
8. Plaats alle ingrediënten voor de tabouleh in afzonderlijke potjes op tafel.
9. Maak de vinaigrette door gewoon de ingrediënten samen te brengen en goed te roeren.
10. De couscous is klaar na een 10-tal minuten, giet er een beetje olijfolie over en roer goed door met een vork. Zo komen de korreltjes ook los.
11. Controleer of de kippenvleugeltjes goed gebakken zijn, het vlees mag nergens meer roze zijn.

Serveer, het feest kan beginnen!