Dit is nog een recept voor een gemakkelijk en snel tussendoortje. Het is er ook eentje dat volledig met de hand kan voorbereid worden, het is dus heel geschikt om met de kinderen te maken. Hier vind je het recept aangepast voor zelfstandige jonge chefs.

Deze bananenkoek is ook één va de vele mogelijkheden om te rijp geworden bananen in iets lekkers om te toveren. Je hebt maar drie ingrediënten nodig en dan nog iets om de koekjes wat te versieren.

De bananen maken deze koeken zoet genoeg en je hoeft dus geen andere zoetstof toe te voegen. Bij ons thuis eet iedereen graag pindakaas, maar zelfs als je niet zo graag pindakaas eet of je bent het niet gewend, kan je dit zeker eens proberen, want het is de smaak van de bananen die de doorslag geeft. We hadden pas nog een vriendje op bezoek die nog nooit pindakaas gegeten had en ze vond deze koeken superlekker.

Gebruik best zo donker mogelijke chocolade om suiker en vet te minimaliseren. Je kan de chocolade er ook af laten, maar het is toch wel de chocolade op deze koeken die ze hier thuis zo populair maken denk ik. Het is zelfs een goede rekenoefening, want er wordt geteld welk koekje het meeste stukjes chocolade heeft en die verdwijnen natuurlijk het eerst!

Ingrediënten

4 bananen
150 gram havermoutvlokken
100 gram pindakaas
50 gram gehakte walnoten
50 gram stukjes zware chocolade

Werkwijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
• Plet de bananen met een vork of in de keukenrobot
• Roer er de havermoutvlokken tussen
• Roer de pindakaas tussen de rest van het mengsel, dat gaat iets gemakkelijker als je de pindakaas kort (max 30 seconden) in de microgolfoven plaatst
• Neem een ovenschotel (ongeveer 20 bij 26 cm) en bekleed met bakpapier
• Strijk het mengsel zo gelijk mogelijk open in de ovenschotel
• Strooi de gehakte walnoten en chocolade chips bovenop en duw ze zacht in het bananenmengsel. Plaats de ovenschotel in de voorverwarmde oven voor 18 à 20 minuten.
• Laat eventjes afkoelen en snijd de koek in de vorm van jouw voorkeur.
• Deze bananenkoeken zijn het lekkerste als ze uit de koelkast komen en daar bewaar je ze ook het beste.