More Than Just Carrots

More Than Just Carrots

Liefste allemaal,

toen ik ongeveer een jaar geleden begon met bloggen kon ik niet kiezen tussen Engels of Nederlands en besloot ze dan maar beiden te doen. Dat is vast wel een typisch symptoom van in het buitenland wonen, die verscheurdheid tussen de twee thuislanden… Ik begon dus in het Nederlands met Severien’s Kwizien en een beetje later ook met More Than Just Carrots in het Engels. Maar wat dat bloggen betreft, geeft een extra taal wel heel wat extra werk en na heel wat getob, getwijfel en geaarzel heb ik besloten dat ik liever meer kook, meer en mooiere foto’s maak en meer schrijf maar ook minder vertaal van de ene naar de andere taal.

Ik weet zeker dat bijna iedereen die mij hier volgt goed Engels begrijpt, dus na veel getob, getuur en getwijfel is de kogel door de kerk: ik ga me concentreren op More Than Just Carrots en laat Severien’s Kwizien wat rusten. De website blijft online, dus je kan de recepten nog steeds blijven raadplegen, links blijven werken, maar er komen geen nieuwe artikels en recepten meer bij, die komen alleen nog op More Than Just Carrots.

En dit is het thuisadres van More Than Just Carrots:

More Than Just Carrots

http://www.morethanjustcarrots.com

Dat zal me tijd geven om ook meer leuke recepten en artikels te posten en nog harder te werken aan de foto’s. Nu hoop ik natuurlijk heel hard dat jullie mij daarom vanaf nu verder volgen in het Engels! Je vindt More Than Just Carrots op dezelfde sociale media als Severien’s Kwizien: op Facebook, Instagram en Twitter.

Social Media:

preview-2016_instagram_logo twitter-logo-vector-download facebook

 

 

 

Klik snel door en klik op like op de Facebookpagina, Follow op Instagram en Twitter of schrijf je in op de website, zodat je telkens verwittigd wordt als er iets nieuws op staat, zo blijf je weer helemaal op de hoogte!

Lieve groeten,

Severien

 

Couscous met boternoot pompoen en makreel

Couscous met butternut pompoen en makreel

Ik word nog altijd niet helemaal warm van Halloween, al die vieze beesten en akelige heksen, niks voor mij! De kinderen zijn iets enthousiaster, maar de belangrijkste reden waarom zij geïnteresseerd zijn is toch wel het snoepgoed dat daarbij komt kijken en snoep in grote hoeveelheden, daar word ik niet gelukkig van. Zeker niet nadat ik gisteren een aflevering van Panorama over Diabetes zag! Het moet echt beter kunnen met onze voedingsgewoontes. Lees verder

Gemengde groenten in bladerdeeg

Gemengde groenten in bladerdeeg

Deze gebakjes van bladerdeeg en gemengde groenten maakte ik volledig op aanvraag van mijn jongste zoon. Hij eet heel graag erwten en toen hij over mijn schouder aan het kijken was als ik op zoek naar inspiratie Pinterest aan het afschuimen was, zag hij plots deze prachtige gebakjes waar de erwten aan de zijkant een beetje uitvielen. Ik was eerst niet helemaal overtuigd, maar hij bleef ernaar vragen, zelfs enkele dagen nadien was hij het nog niet vergeten, dus wist ik dat het menens was!

Als je het bladerdeeg koopt dan is er ook echt niet zoveel werk aan.  De groentemengeling kan je aanpassen naar gelang wat de koelkast en de vriezer de bieden hebben en naar smaak natuurlijk. Zolang het mengsel maar niet te vochtig is, anders krijg je het deeg niet krokant gebakken.

Wij aten er een stukje zalm bij, gekocht op een prachtige farmers markt hier vlakbij. Ik bereidde die heel eenvoudig in de oven. Ik wikkelde alle moten samen in een stuk aluminiumfolie. Ik deed er alleen wat olie, peper en zout erbij en dit moest ongeveer even lang in de oven als de groentegebakjes, op dezelfde temperatuur. Heel handig en snel allemaal dus!

Als jij een Pinterest-fan bent, wil je mijn account op Pinterest misschien ook wel eens bekijken, je vindt dat hier onder de naam van mijn blog in het Engels More Than Just Carrots.

Gemengde groenten in bladerdeeg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten: (voor 2 volw. en 3 kinderen)

Deze hoeveelheid levert je voldoende op om ook nog wat extra groenten naast de gebakjes te hebben.

  • 150 gram erwten (ingevroren)Gemengde groenten in bladerdeeg
  • 150 gram maïs (ingevroren)
  • 3 grote wortelen
  • 1 prei
  • 1 teentje look
  • 2 aardappelen
  • 1 el olijfolie
  • 1 rol bladerdeeg (320 gram)
  • 1 ei
  • 4 moten zalm
  • peper en zout naar smaak
  • 1/2 tl turmeric
  • 1 tl gemalen gember
  • mespunt gedroogde chili

Werkwijze:

De gebakjes van bladerdeeg en gemengde groenten:
  1. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 à 2 cm.
  2. Schil de wortelen en snijd ze ook in kleine blokjes.
  3. Maak de prei schoon en snijd in stukjes.
  4. Maak het teentje look schoon en plet met het handvat van je mes.
  5. Als je een grote stomer hebt, kan je de wortelen, de erwten en de mais eerst tegelijk gaar stomen. Breng eerst de worstelen in de stomer, dan de mais en voeg de erwten slechts toe gedurende de laatste minuutjes.
  6. Verwarm wat olie in een pan, voeg de look dan toe en de aardappelen. Laat de aardappelen op een matig vuur bakken in de olie tot ze bijna gaar zijn.
  7. Voeg nu de prei en de kruiden toe en roer goed.
  8. Voeg nu de andere uitgelekte, gestoomde groenten toe en meng alles goed onder elkaar, laat nog eventjes stoven, zet dan aan de kant.
  9. Zet de oven nu aan op 180 ºCelsius.
  10. Rol het bladerdeeg open en verdeel in twee lappen van ongeveer 15 bij 25 cm.
  11. Neem de groenten en leg ze in een lijn in de lange richting en een beetje aan 1 kant.
  12. Gebruik nu je vingers of een keukenkwast om de randen van de lange zijde een beetje vochtig te maken.
  13. Plooi nu het deeg toe zodat de twee vochtige zijden op elkaar vallen en duw een beetje aan zodat het deeg goed plakt.
  14. Snijd de rol nu in 5 pakketjes en leg ze voorzichtig op een ingesmeerde bakplaat (of voorzien van bakpapier).
  15. Klop een eitje los en gebruik je bakkwast om de gebakjes met het ei in te smeren.
  16. Bak de gebakjes nu in de oven gedurende 20 à 25 minuten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

De zalm:
  1. Neem een ovenschotel en leg er een stuk aluminiumfolie in dat voldoende groot is om de bodem te bedekken en ook bovenaan de zalm af te dekken.
  2. Smeer de bodem in met olijfolie.
  3. Leg de zalmoten in de ovenschotel en kruid met peper en zout. Giet er ook nog een beetje olijfolie over. (Je kan ook enkele blokjes boter gebruiken in plaats van de olijfolie).
  4. Plaats de ovenschotel samen met de gebakjes in de oven, de zalm is ook klaar na ongeveer 20 minuten (afhankelijk van de grootte van de moten)

Smakelijk!

Pizza met aubergine en mozzarella

pizza

Af en toe maken we thuis zelf pizza’s. Zelf pizza’s maken is bijvoorbeeld leuk als er bezoek is, het heeft altijd iets feestelijk en er is voor ieder wat wils.  Ik maak het deeg dan en zet een assortiment aan potjes klaar waaruit iedereen kan kiezen voor zijn pizza. Dan rolt iedereen zijn eigen pizzabodem uit en zorgt voor de vulling van zijn eigen pizza.

In mijn potjes vind je passata, verse tomaten, gedroogde tomaten, olijven, ansjovis, verschillende soorten kaas, opgelegde aubergine en courgette, paprika, ananas, hesp, salami, enz.  Er gaat meestal een grondige zoektocht door de koelkast en de voorraadkast aan vooraf.  Als het alleen voor ons is, hoef ik er meestal niet eens voor naar de winkel.

Pizza met aubergine en mozzarella

Deze keer gebruikte ik meer verse groenten dankzij de inspiratie die ik opdeed op de Foodblog Oh My Dish naar aanleiding van de Foodblogswap. Daar koos ik de Plaattaart met aubergine en basilicum om van te vertrekken. Ik maakte ze eerst helemaal zoals Véronique ze beschrijft met bladerdeeg en feta en die was echt super lekker. Ik eet zelf heel graag aubergines maar door gebrek aan enthousiasme bij de kinderen is die groente een beetje op de achtergrond geraakt de laatste tijd. Wel, de aubergine is terug bij ons in huis, ik vind ze nog steeds even lekker!  Bij de pizza gebruikte ik mozzarella in plaats van feta omdat de kinderen het zo leuk vinden er draden mee te trekken. Feta doet dat niet, maar geeft wel een wat sterkere smaak, beiden zijn mogelijk dus.

En het is de eerste keer dat ik  bijval kreeg van de kinderen voor de aubergine. Twee van de drie vonden ze lekker op de plaattaart en op de pizza! Succes dus! Misschien komt dat omdat de aubergine zo dun gesneden is voor dit soort recept. Ze wordt heerlijk zacht gebakken zoals ik ze zelf ook het liefste heb.

Pizza met aubergine, tomaat en mozzarella

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept:

Dit heb je nodig:

Voor de pizzabodems (2 grote en 3 kleine of 4 grote pizza’s):
  • 450 gram bloem
  • 2.5 tl gedroogde gist
  • 4 el olijfolie
  • 1 tl zout
  • 300 ml lauw water
Voor de vulling:
  • 2 aubergines
  • 250 gram mozzarella (uitgelekt gewicht) of feta
  • verse basilicum
  • 250 ml passata
  • oregano, peper en zout
  • 200 gram zwarte olijven
  • 250 gram kerstomaten
  • 100 gram gemalen parmezaan

Zo ga je te werk:

  1. Begin met het maken van het pizzadeeg. Meng daarvoor eerst alle droge ingrediënten en de olie door elkaar.
  2. Voeg dan beetje bij beetje het water toe. Roer eerst met de lepel en begin dan te kneden met de handen. Kneed goed tot je een mooie bal elastisch deeg hebt. Als het deeg te plakkerig wordt, voeg dan een beetje bloem toe.
  3. Laat het deeg een uurtje rusten
  4. Ondertussen kan je de andere ingrediënten klaarzetten en de oven voorverwarmen (200 º Celsius)
  5. Kruid de passata met oregano, peper en zout.
  6. Snijd of scheur de mozzarella in stukjes en snijd de olijven in schijfjes. Halveer de kerstomaatjes. Snijd de aubergines in dunne schijfjes (2 à 3 mm dik)
  7. Na ongeveer een uur verdeel je het deeg in stukken. Ik gebruik tweemaal een vierde van het deeg voor de volwassenen en de tweede helft deel ik in 3 voor de kinderen voor een kleinere pizza.
  8. Kneed elk stuk deeg tot een bolletje en rol het uit. Breng de pizzabodem dan in een geoliede taartbodem, ovenschotel of echt pizzavorm. Nu zijn de pizzabodems klaar om te vullen.
  9. Begin met een laagje passata. Verdeel dan de aubergines, mozzarella, olijven en halve kerstomaatjes over de pizza. Leg de kerstomaatjes met de ronde kant naar onder zodat het sap zoveel mogelijk in de tomaatjes blijft en het deeg niet te vochtig maakt.
  10. Nu kan je eventueel een scheutje olijfolie over de pizza gieten.
  11. Strooit er ook nog oregano over en werk tenslotte af met parmesan.
  12. Bak gedurende 10 à 15 minuten in de oven op 200 ºC.
  13. Versier met enkele basilicumblaadje en serveer.

Smakelijk!

 

Energieballetjes met cacao en zaadjes of kokos

Energy balls

Deze balletjes zijn een variatie op de Chocolietjes en de abrikozenballetjes die ik al zo vaak gemaakt hebt.  Deze keer wilde ik eens iets maken dat helemaal geen noten bevatte. Onze kinderen gaan namelijk naar een volledig ‘notenvrije’ school (nut free). Dat betekent dat ze bij hun lunchpakket eigenlijk niks of niks dat noten bevat mogen meenemen. De bedoeling is te vermijden dat kinderen met een notenallergie per ongeluk iets met noten van een vriendje zouden opeten. Ik vind dat wel wat jammer, want als je geen allergie hebt zijn noten lekker en gezond en een fantastisch basis voor veel gebakjes en hapjes.

Energy ballsAnderzijds is het natuurlijk gewoon weer een reden om ook op een andere manier lekkere hapjes te proberen maken en dat deed ik dus hier met deze balletjes gemaakt van gedroogde abrikozen, gedroogde vijgen, cacao, kokosolie en zonnebloempitten. Zonnebloempitten zijn ook heel gezond: ze bevatten een heleboel vitaminen en mineralen en zijn dus een opperbeste vervanger voor noten.

Ik maakte drie varianten van deze balletjes, waarbij alleen het buitenste laagje veranderde. De eerste kregen een laagje zaadjes aan de buitenkant, een tweede variant kreeg een jasje van gemalen kokos  en een derde kreeg helemaal geen jasje, heel eenvoudig dus.
Energy balls

Hier thuis werd eerst een beetje raar opgekeken van de zaadjes rond de balletjes:

“Groene chocolietjes, mama???”
‘Ja hoor liefjes!’
En dat was het dan, tot ik dit weer hoorde:
” Mag ik er nog eentje??”

Helemaal ok dus!

 

Dit heb je nodig:

Voor de balletjes:
  • 150 gram gedroogde abrikozen
  • 125 gram gedroogde vijgen
  • 60 gram zonnebloempitten
  • 1 el kokosolie
  • 1 hele dikke el cacao
Voor het buitenste laagje:
  • 25 gram gemalen kokos  of
  • 50 gram mengeling van pompoenpitten en zonnebloempitten

Energy balls

Zo ga je te werk:

  1. Als je een sterke keukenrobot hebt, kan je alle ingrediënten behalve de zonnebloempitten tegelijk in de keukenrobot brengen en goed laten mixen tot je een plakkende massa hebt.
  2. Voeg nu de zonnebloempitten toe en laat nog eventjes draaien.
  3. Rol balletjes van die plakkende massa.
  4. Als je zaadjes gaat gebruiken voor het buitenste laagje, hak dan nu de zaadjes met een groot mes fijn. Rol dan de balletjes in de zaadkruimeltjes.
  5. Als je kokos gebruikt, rol de balletjes dan door de kokos in een klein kommetje.
  6. Plaats de balletjes eventjes in de vriezer als je ze snel wil eten. Anders, bewaar ze in de koelkast. Ze zijn op zijn best als ze lekker fris zijn.

Smakelijk!

Sorbet van mango en banaan

Mango-ijs

Wat duurt de zomer toch lekker lang verder. Het is nog steeds weer om ijsjes te eten, zalig toch!  Mijn twee jongens kwamen gisteren thuis van school en hadden echt zin in een ijsje.  Wij maken onze ijsjes meestal zelf, de kinderen kunnen het ook helemaal alleen. Het is dus echt niet moeilijk en het kan puur op basis van fruit, dus het is super gezond bovendien.

Het enige materiaal dat je nodig hebt, is een diepvriezer en een keukenrobot. Wij gebruiken nu meestal een sorbet-machine omdat we zo vaak dit soort ijsjes eten. Bij een sorbet-machine duw je het bevroren fruit langs een draaiend mes en dat gaat sneller dan in een keukenrobot.

Afhankelijk van de sterkte van de keukenrobot, is het mogelijk dat het apparaat een beetje vastloopt en dat je regelmatig eens moet roeren en het fruit aan de kanten naar beneden schrapen, maar het lukt wel. Mijn dochter en ik maakte deze ijsjes aanvankelijk met mijn baby-mixertje en dat lukte ook! Nu we de sorbet-machine hebben, kunnen de jongens ook helemaal alleen een ijsje maken (de afwas is wel voor mij natuurlijk!).

We aten al vaak mango-ijsjes, puur op basis van bevroren mango. Deze keer echter voegden we een beetje bevroren banaan en wat kokosroom toe. Dat maakt dit ijsje net iets romiger en zachter van smaak dan wanneer je enkel het fruit gebruikt.

Ingrediënten: (voor 500 ml)Mango-ijs

  • 2 koppen stukjes bevroren mango
  • 1/2 kop schijfjes bevroren banaan
  • 3 el kokosroom

Werkwijze:

  1. Eventjes voordat je het ijs gaat maken, haal je de mango en de banaan uit de vriezer, zodat het een klein beetje zacht kan worden, 5 minuten is voldoende.
  2. Breng dan het fruit in de keukenrobot en laat mixen.
  3. Eerst verkruimelt het bevroren fruit en als je dan blijft verder mixen, zal je stilaan de consistentie van ijs te voorschijn zien komen. Als de keukenrobot en beetje vastgeraakt, stop hem dan even en schraap al het ijs (in wording) terug naar beneden en roer er eens door. Begin dan opnieuw. Dit moet je misschien wel enkele keren herhalen.
  4. Neem nu de kokosroom klaar.  Als je het blik of pakje kokosroom opent, zal je merken dat er bovenaan een vast gedeelte zit en onderaan een vloeibaar gedeelte. Gebruik alleen het vaste gedeelte, neem daar 3 eetlepels van.
  5. Mix verder tot alles een mooi egale kleur en vorm gekregen heeft, dan is je ijsje klaar!
  6. Als het ijs ondertussen te lopend is geworden, plaats het dan terug eventjes in de vriezer.
  7. Serveren maar!

 

 

Sorbet van mango en banaan

Mango-ijs

Wat duurt de zomer toch lekker lang verder. Het is nog steeds weer om ijsjes te eten, zalig toch!  Mijn twee jongens kwamen gisteren thuis van school en hadden echt zin in een ijsje.  Wij maken onze ijsjes meestal zelf. Zou je dat ook graag kunnen? Lees dan snel verder!

Dit heb je nodig:

Materiaal:

mango ijs mango ijs

 

 

 

 

 

 

  • plastic zakje
  • mes
  • lepel
  • een sorbet machine of een keukenrobot, het lukt al met een kleine keukenrobot zoals deze.  Als je veel ijsjes maakt, is het de moeite om een sorbet machine te gebruiken zoals op de foto hierboven.

Mango-ijs

Ingrediënten:

mango ijs

  • 2 kleine bananen of 1 grote
  • 2 koppen bevroren stukjes mango
  • kokosroom

Zo ga je te werk:

  1. De banaan kan je zelf invriezen. Heel erg rijpe bananen zijn het best geschikt. Dus als je er zo eentje ziet liggen in de fruitmand met veel bruine vlekjes, neem die dan en snijd ze in schijfjes. Breng ze voorzichtig in een zakje, best netjes naast elkaar en stop dat dan in de vriezer. Als de stukjes aan elkaar plakken zijn ze nadien een beetje moeilijker te hanteren in de keukenrobot.  Zo heb je ze klaar tegen de tijd dat je de kans hebt om dit ijsje te maken.

bananas

  1. Eventjes voordat je het ijs gaat maken, haal je de mango en de banaan uit de vriezer, zodat het een klein beetje zacht kan worden, 5 minuten is voldoende.
  2. Breng dan het fruit in de keukenrobot. Als je maar een kleine keukenrobot hebt, kan je best eerst met een beetje fruit beginnen. Dit is tamelijk hard werk voor de keukenrobot, dus je test best eerst even wat hij aan kan.
  3. Eerst verkruimelt het bevroren fruit en als je dan blijft verder mixen, zal je stilaan de consistentie van ijs te voorschijn zien komen. Als de keukenrobot en beetje vastgeraakt, stop hem dan even en schraap al het ijs (in wording) terug naar beneden en roer er eens door. Begin dan opnieuw. Dit moet je misschien wel enkele keren herhalen.
  4. Neem nu de kokosroom klaar.  Als je het blik of pakje kokosroom opent, zal je merken dat er bovenaan een vast gedeelte zit en onderaan een vloeibaar gedeelte. Gebruik alleen het vaste gedeelte, neem daar 3 eetlepels van.
  5. Mix verder tot alles een mooi egale kleur en vorm gekregen heeft, dan is je ijsje klaar!
  6. Als het ijs ondertussen te lopend is geworden, plaats het dan terug eventjes in de vriezer.
  7. Serveren maar!

Mango-ijs

Smakelijk!